2053 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
报告日期：2022年3月17日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。优先基金会违规 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在员工/公共女性洗手间的洗手槽上没有观察到手部标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到使用中的低温洗碗机没有正确消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒强度为0 ppm。设备必须以至少 50 ppm 的速度进行适当消毒。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用单位。清洗、冲洗和消毒三个隔间水槽中的所有餐具。标记的单位。优先级违规 #7 -38-025。引文已发布。
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到罐装农药、装有玉米饼壳的干货架上存放的有毒化学制剂瓶和散装粉末容器。通知经理说，有毒化学物质不得与人类食用的食物一起储存。经理在检查期间纠正了违规行为。优先违规 # 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs foodsn（大米、虾、猪肉）的内部食物温度，指示该设施必须获得金属茎温度计并在现场保持适当的温度计。优先基金会违规 #7 -38-005。已发布引文
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：没有观察到储存容器（盐和糖）的标签。被指示的负责人全部散装和工作 食品配料容器必须贴有内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到位于地下室的后出口门底部有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在寿司吧区后面的地板和出口门附近的地下室、地板、角落和混凝土壁架、整个地下室的锅炉房/储藏室、地下室检修门的楼梯下方、浴室、厨房的准备冷却器下方观察到大约 200 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先级 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物盒。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少六英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到面条和蔬菜存放在准备冷却器和步入式冷却器中的塑料食品袋中。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在检查期间观察到没有氯化学测试套件可用。指示经理在消毒溶液中提供适当浓度的测试套件。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到几个底部的积水、食物和碎屑 拿到厨房里的冷却器里。此外，观察到后门附近的储物架下的蔬菜。被指示进行细节清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女雇员/公共厕所里没有有盖的插座。指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后面的食物准备/盘区的地砖丢失和损坏。指示进行修复，以创建一个光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。观察到整个设施的墙壁上有多个洞（洗碗机附近的天花板/后方食物准备、地下室天花板）。被指示封印。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到出口门附近的地下室和后方区域过度混乱。指示将物品整理和存放在离地板至少 6 英寸的地方，以防止有害生物的庇护所。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上和准备过程中的各个角落、与冷却器、洗碗、储藏室和地下室区域相邻的引擎盖下方的油脂堆积、食物碎片和污垢。指示经理清洁所有设备下方的地板、墙壁和所有区域的所有角落的地板。观察到烹饪区和准备区域的遮光罩内的灰尘积聚和飞溅。已指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场对所有食物处理人员进行过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
资料来源：
chicago.gov
