Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sushi Taku-Logan Square, 2283 N Milwaukee Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2283 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Mai 2022
9. Kein bloßer Handkontakt mit Rte Food oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabers, der rohen Thunfisch für Sushi schnitt und den Fisch beim Schneiden mit bloßen Händen berührte. Das Management wies an, dass mit verzehrfertigen Lebensmitteln kein Kontakt mit bloßen Händen erlaubt ist. Vorrangiger Verstoß 7-38-010. Zitat herausgegeben.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete, wie gefrorene Garnelen in einem Behälter bei Raumtemperatur im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung aufgetaut wurden. Das Management wies an, TCS-Lebensmittel ordnungsgemäß aufzutauen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Tiefkühlkost, die in Plastiktüten im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Management wies an, nur Aufbewahrungsbeutel oder -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Lebensmittelbehälter im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett auf dem Boden des hinteren Lebensmittelzubereitungsbereichs.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Streichen Sie die abgebrochene Farbe an der Wandsäule im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung neu.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Für Mitarbeiter der Lebensmittelhandhabung wurden in keinem der Bereiche der Lebensmittelzubereitung Zertifikate für Lebensmittelhandler ausgestellt. Das Management wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorzulegen.

Quelle: chicago.gov