Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi Taku-Logan Square, 2283 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2283 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 3 mai 20229. Pas de contact à mains nues avec des aliments prêts à manger ou une procédure alternative pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : j'ai vu un employé de la manutention des aliments couper du thon cru pour les sushis et toucher le poisson à mains nues pendant qu'il le coupait. La direction a indiqué qu'aucun contact à mains nues n'est autorisé avec des aliments prêts à manger. Violation prioritaire 7-38-010. Citation émise.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : observation de crevettes congelées décongelées dans un récipient à température ambiante dans la zone de préparation des aliments arrière. La direction a demandé de décongeler correctement les aliments TCS.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments surgelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous. La direction a demandé à la direction d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez les contenants de stockage des aliments en vrac situés à l'arrière de la zone de préparation des aliments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur le sol de la zone de préparation des aliments arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : repeindre la peinture écaillée sur la colonne murale dans la zone de préparation des aliments arrière.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été fourni pour les employés de la manutention des aliments dans les deux zones de préparation des aliments. La direction a demandé de présenter une preuve de formation pour tous les employés de la manutention des aliments.
La source : chicago.gov
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