2283 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60647
Illinois,
United States
Fecha del informe: 3 de mayo de 2022
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos cortando atún crudo para sushi y tocando el pescado con sus propias manos mientras lo cortaba. La gerencia indicó que no se permite el contacto con las manos desnudas con los alimentos listos para comer. Violación de prioridad 7-38-010. Citación emitida.
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que los camarones congelados se descongelaban en un recipiente a temperatura ambiente en el área trasera de preparación de alimentos. Administración instruida para descongelar adecuadamente los alimentos tcs.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en bolsas de plástico dentro del congelador. Se instruyó a la gerencia para usar solo bolsas o contenedores de almacenamiento de calidad alimentaria.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: limpie los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel en el área trasera de preparación de alimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa del suelo de la zona trasera de preparación de alimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: vuelva a pintar la pintura astillada en la columna de la pared en el área trasera de preparación de alimentos.
57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporcionaron certificados de manipulación de alimentos para los empleados de manipulación de alimentos en ninguna de las áreas de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia para mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
