Relatório de segurança alimentar: Sushi Taku-Logan Square, 2283 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

2283 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2022
9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos cortando atum cru para sushi e tocando o peixe com as próprias mãos enquanto o cortava. A gerência instruiu que nenhum contato com as mãos nuas é permitido com alimentos prontos para consumo. Violação de prioridade 7-38-010. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou camarão congelado sendo descongelado em um recipiente em temperatura ambiente na área traseira de preparação de alimentos. Manejo instruído a descongelar adequadamente os alimentos tcs.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos congelados armazenados em sacolas plásticas dentro do freezer. A gerência instruiu a usar apenas sacos ou recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe os recipientes de armazenamento de alimentos a granel na área traseira de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa no chão da área traseira de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: repintar a tinta lascada na coluna da parede na área traseira de preparação de alimentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos foi fornecido para funcionários de manuseio de alimentos em qualquer área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.

Fonte: chicago.gov