Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tamazula Grocery Inc., 2458 W Moffat St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2458 West Moffat Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Juli 2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Reinigungsmaterialien auf dem Gelände vorhanden sind, um auf ein Erbrochenes oder Durchfallereignis zu reagieren. Das Management wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln im begehbaren Kühler und im Deli-Vorbereitungskühler. Beobachtetes Rindfleisch bei 51,5 f, Schweinefleisch bei 53 f, Chorizo bei 56,5 f, Hot Dogs bei 47,5 f, Käse bei 46,6 f und Sauerrahm bei 53,2 Fuß. Das Management hat freiwillig ca. 250 # Lebensmittel im Wert von 1000$ weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Anmerkungen: Unzureichende Kühlausrüstung auf dem Gelände beobachtet. Beobachtete die Lufttemperatur im begehbaren Kühler bei 47,1 f und bei 44,4 f im Deli Prep Cooler. Beide Einheiten wurden zur Lagerung von TCS-Lebensmitteln wie rohem Fleisch und Käse verwendet. Das Management wies an, alle Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zwischen dem freiliegenden Handwaschbecken und dem 3-Fach-Spülbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen installieren.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Das Leckwasserventil unter dem freiliegenden Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich reparieren.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde keine selbstschließende Türvorrichtung an der Waschraumtür beobachtet. Das Management wurde zur Installation und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ersetzen Sie die defekten Bodenfliesen im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen unter dem Kochgerät.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete einen der Öfen, der sich nicht unter der Lüftungshaube im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung befand. Das Management wies an, alle Kochgeräte unter der Dunstabzugshaube aufzubewahren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett an der Lüftungshaube und den Filtern über dem Kochgerät.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter für den Umgang mit Lebensmitteln ohne Lebensmittelhandler-Zertifikat. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov