Relatório de segurança alimentar: Tamazula Grocery Inc., 2458 W Moffat St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2458 West Moffat Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de jul de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos de limpeza nas instalações para responder a um vômito ou evento diarreico. Gestão instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção a frio de alimentos tcs dentro do refrigerador walk-in e do refrigerador de preparação de delicatessen. Carne bovina observada a 51, 5f, carne de porco a 53f, chouriço a 56, 5f, cachorros-quentes a 47, 5f, queijo a 46, 6f e creme azedo a 53. 2f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 250 # de alimentos no valor de $1000. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou equipamentos de refrigeração inadequados nas instalações. Observou a temperatura do ar dentro do refrigerador walk-in em 47, 1f e em 44, 4f dentro do refrigerador de preparação de delicatessen. Ambas as unidades foram usadas para armazenar alimentos tcs, como carnes cruas e queijos. A gerência instruiu a reparar e manter todos os resfriadores abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve instalar um protetor contra respingos entre a pia exposta para lavar as mãos e a pia de 3 compartimentos na área traseira de preparação de alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare a válvula de água com vazamento sob a pia exposta para lavar as mãos na área de preparação frontal.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum dispositivo de porta de fechamento automático na porta do banheiro. Gerenciamento instruído para instalar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: substitua os ladrilhos quebrados na área traseira de preparação de alimentos abaixo do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um dos fogões não localizados abaixo do exaustor na área traseira de preparação de alimentos. A gerência instruiu a armazenar todo o equipamento de cozinha sob o exaustor.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa no exaustor e os filtros acima do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem mostrar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov