Rapport sur la sécurité alimentaire : Épicerie Tamazula Inc., 2458 W Moffat St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2458 West Moffat Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juil. 2022
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun matériel de nettoyage n'a été observé dans les locaux pour répondre à un vomissement ou à un événement diarrhéique. La direction a été chargée de fournir et de maintenir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments tcs à l'intérieur de la glacière de plain-pied et de la glacière de préparation On a observé du bœuf à 51,5 °F, du porc à 53 °F, du chorizo à 56, des hot-dogs à 47,5 °F, du fromage à 46, 6 °F et de la crème sure à 53, 2 °F. La direction a volontairement jeté environ 250 # de nourriture d'une valeur de 1 000$. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement de réfrigération inadéquat observé dans les locaux. On a observé la température de l'air à l'intérieur de la glacière de plain-pied à 47,1 °F et à 44, 4 °F à l'intérieur de la glacière de préparation de charcuterie. Les deux unités étaient utilisées pour stocker des aliments TCS tels que des viandes crues et du fromage. La direction a demandé de réparer et d'entretenir tous les refroidisseurs à une température inférieure à 41 °F Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : il faut installer un pare-éclaboussures entre l'évier de lavage des mains exposé et l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des aliments arrière.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparer la vanne d'eau qui fuit sous l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation avant.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de porte à fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. La direction a été chargée d'installer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacez les carreaux de sol cassés dans la zone de préparation des aliments arrière sous l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé l'un des poêles qui n'était pas situé sous la hotte de ventilation dans la zone de préparation des aliments arrière. La direction a demandé de ranger tout le matériel de cuisson sous la hotte de ventilation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov