Informe de seguridad alimentaria: Tamazula Grocery Inc., 2458 W Moffat St, Chicago, EE. UU..

2458 West Moffat Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jul. 2022
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza en las instalaciones para responder a un evento de vómito o diarrea. La administración recibió instrucciones de proporcionar y mantener. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío de los alimentos tcs dentro del refrigerador y el enfriador de preparación de delicatessen. Se observó carne de res a 51. 5f, cerdo a 53 f, chorizo a 56. 5f, hot dogs a 47. 5f, queso a 46. 6f y crema agria a 53. 2f. La gerencia descartó voluntariamente aproximadamente 250 # de alimentos por valor de $1000. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó equipos de refrigeración inadecuados en las instalaciones. Se observó la temperatura del aire dentro del refrigerador a 47. 1f y a 44, 4f dentro del refrigerador de preparación de delicatessen. Ambas unidades se utilizaron para almacenar alimentos tcs como carnes crudas y queso. Se instruyó a la gerencia para reparar y mantener todos los enfriadores por debajo de 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: debe instalar un protector contra salpicaduras entre el fregadero de lavado de manos expuesto y el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de alimentos trasera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: repare la válvula de agua con fugas debajo del fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación delantera.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de puerta de cierre automático en la puerta del baño. Se instruyó a la administración para instalar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reemplace las baldosas rotas del piso en el área de preparación de alimentos trasera debajo del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una de las estufas que no se encuentra debajo de la campana de ventilación en el área trasera de preparación de alimentos. La gerencia ordenó almacenar todo el equipo de cocina debajo de la campana de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa de la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar una prueba de capacitación.

Fuente: chicago.gov