Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria El Taquin, 13307-13309 S Brandon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

13307 South Brandon Avenue, Chicago, 60633 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Juni 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 beobachtete keine Zeichen zum Händewaschen in der Herrentoilette und am Handwaschbecken an der Bar. Angewiesen zur Verfügung zu stellen.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 12 beobachtete keine Bestimmung zum Händetrocknen an den Handwaschbecken in den Toilettenräumen der Männer und Angestellten. Angewiesen zur Verfügung zu stellen. Der Manager stellte während der Inspektion Papierhandtücher zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Zitat herausgegeben vom 7-38-030 (c).

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel (gekochter Reis, gekochtes Rindfleisch) bei unzureichenden kalten Haltetemperaturen, die sich sowohl im begehbaren Kühler als auch im 2-türigen Kühlschrank befinden; etwa 12 Pfund gekochtes Rindfleisch bei 57 f, arbeiten2 Pfund rohe Eier bei 70 f im begehbaren Kühler, etwa 4 Pfund gekochte Garnelen bei 52 f, etwa 2 Pfund geschnittene Tomaten bei 50 F, etwa 10 Pfund gekochtes Huhn bei 51 F, etwa 10 Pfund gekochtes Schweinefleisch bei 54 F, etwa 5 Pfund gekochte Tamales bei 55 F, etwa 6 Pfund gekochte Bohnen bei 50 F, etwa 5 Pfund Pico de Gallo bei 53 F. Der Manager wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben vom 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete einen begehbaren Kühler und einen 2-türigen Kühlschrank, beide mit TCS-Lebensmitteln im Inneren, bei unzureichenden kalten Haltetemperaturen; Begehbarer Kühler bei 65f und 2-türiger Kühlschrank bei 51f. Diese Einheiten sind gekennzeichnet und werden zur Inspektion aufbewahrt und dürfen nicht verwendet werden. Angewiesen, alle Kalthalteeinheiten jederzeit auf 41f oder darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben vom 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 20 Nagetierkot beobachtet, die sich unter einem Geräteregal im Bereich der Lebensmittelzubereitung befanden. Angewiesen, Schädlingsbefall zu beseitigen, betroffene Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden Vorrangige Grundlage. Zitat herausgegeben vom 7-38-020 (a).

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12 kann das Rückflussverhinderungsgerät nicht an der Eismaschine im Keller lokalisieren. Angewiesen zu lokalisieren.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete, dass der diensthabende Gastronomiemanager der Stadt Chicago keine Bescheinigung über die Ausbildung von Allergenen vorlegen konnte. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov