Informe de seguridad alimentaria: Taqueria El Taquin, 13307-13309 S Brandon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

13307 South Brandon Avenue, Chicago, 60633 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 jun. 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: 6-301. 14 no observaron señales de lavado de manos en el baño de hombres ni en el lavabo de manos del bar. Se le ha dado instrucciones para proporcionar.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: 6-301. 12 observaron que no había disposición de secado de manos en los lavamanos ubicados en los baños de hombres y empleados. Se le ha dado instrucciones para proporcionar. El gerente proporcionó toallas de papel durante la inspección. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observó control de tiempo/temperatura para alimentos seguros (arroz cocido, carne de res cocida) a temperaturas de mantenimiento en frío inadecuadas ubicadas tanto en el refrigerador de entrada como en el refrigerador de 2 puertas; alrededor de 12 libras de carne de res cocida a 57f, aproximadamente 2 libras de huevos crudos a 70f en la nevera portátil, alrededor de 4 libras de camarones cocidos a 52f, aproximadamente 2 libras de tomates en rodajas a 50f, aproximadamente 10 libras de pollo cocido a 51f, aproximadamente 10 libras de cerdo cocido a 54f, aproximadamente 5 libras de tamales cocidos a 55f, aproximadamente 6 libras de frijoles cocidos a 50f, aproximadamente 5 libras de pico de gallo a 53f. Se le indicó al gerente que desechara y desnaturalizara dichos alimentos tcs y que siempre mantuviera todos los alimentos tcs a 41f o menos en todo momento. Violación de prioridad. Citación emitida 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron un refrigerador ambulante y un refrigerador de 2 puertas, ambos con alimentos tcs en el interior, a temperaturas de mantenimiento de frío inadecuadas; enfriador a pie a 65f y refrigerador de 2 puertas a 51f. Dichas unidades se etiquetan y se mantienen para inspección y no se pueden usar. Se le ha dado instrucciones de mantener todas las unidades de retención de frío a 41 °F o menos en todo momento. Violación de prioridad. Citación emitida 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron evidencia de actividad de plagas en el sitio. Se observaron alrededor de 20 excrementos de roedores ubicados debajo de un estante de equipo en el área de preparación de alimentos. Se le indicó eliminar la actividad de las plagas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020 (a).

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en el sótano. Se le indicó que localizara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago de turno no pudo proporcionar un certificado de capacitación en alérgenos. Instruido para cumplir con el requisito.

Fuente: chicago.gov