Relatório de segurança alimentar: Taqueria El Taquin, 13307-13309 S Brandon Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

13307 South Brandon Avenue, Chicago, 60633 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 14, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 não observaram sinais de lavagem das mãos no banheiro masculino e na pia para lavar as mãos no bar. Instruído a fornecer.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 não observaram nenhuma provisão de secagem das mãos nas pias de lavagem das mãos localizadas nos banheiros dos homens e dos funcionários. Instruído a fornecer. O gerente forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a: 2, &b) observou controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (arroz cozido, carne cozida) em temperaturas inadequadas de retenção a frio localizadas tanto no refrigerador quanto no refrigerador de 2 portas; cerca de 12 libras de carne cozida a 57f, cerca de 2 libras de ovos crus a 70f na caminhada no refrigerador, cerca de 4 libras de camarão cozido a 52f, sobre 2 libras de tomates fatiados a 50f, sobre 10 libras de frango cozido a 51f, sobre 10 libras de carne de porco cozida a 54f, sobre 5 libras de tamales cozidos a 55f, sobre 6 libras de feijão cozido a 50f, sobre 5 libras de pico de gallo a 53f. Gerente instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs a 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observaram uma caminhada no refrigerador e uma geladeira de 2 portas, ambos com alimentos tcs dentro, em temperaturas inadequadas de retenção de frio; andar no refrigerador a 65f e geladeira de 2 portas a 51f. As referidas unidades etiquetadas e mantidas para inspeção e não podem ser usadas. Instruído para manter todas as unidades de retenção a frio a 41f ou abaixo em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 20 excrementos de roedores localizados sob uma prateleira de equipamentos na área de preparação de alimentos. Instruído para eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada no porão. Instruído para localizar.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago de plantão incapaz de fornecer um certificado de treinamento de alérgenos. Instruído para atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov