Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria El Taquin, 13307-13309 S Brandon Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

13307 South Brandon Avenue, Chicago, 60633 Illinois, United States

Date du Rapport : 14 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains dans les toilettes des hommes et près du lavabo du bar. Chargé de fournir.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 n'ont observé aucune disposition de séchage des mains dans les lavabos situés dans les toilettes des hommes et des employés. Chargé de fournir. Le directeur a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-030 (c).

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) contrôle temps/température observé pour les aliments sûrs (riz cuit, bœuf cuit) à des températures de maintien au froid inadéquates situées à la fois dans la glacière et sur le réfrigérateur à 2 portes ; environ 12 livres de bœuf cuit à 57 pieds, environ 2 livres d'œufs crus à 70 pieds dans la glacière, environ 4 livres de crevettes cuites à 52f, environ 2 lb de tomates tranchées à 50f, environ 10 lb de poulet cuit à 51f, environ 10 lb de porc cuit à 54f, environ 5 lb de tamales cuits à 55f, environ 6 lb de haricots cuits à 50f, environ 5 lb de pico de gallo à 53f. Le directeur a demandé au directeur de jeter et de dénaturer lesdits aliments tcs et de toujours maintenir tous les aliments TCS à 41° F ou moins en tout temps. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé une glacière et un réfrigérateur à 2 portes, tous deux avec des aliments tcs à l'intérieur, à des températures de maintien au froid inadéquates ; marcher dans une glacière à 65 pieds et un réfrigérateur à 2 portes à 51 pieds. Lesdites unités sont étiquetées et conservées pour inspection et ne peuvent pas être utilisées. Il est demandé de maintenir toutes les unités de maintien au froid à 41 °F ou moins en tout temps. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-005.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : 6-501. 111 preuves d'activité parasitaire observées sur place. On a observé environ 20 fientes de rongeurs situées sous une étagère d'équipement dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé d'éliminer l'activité parasitaire, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour un service. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-020 (a).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 impossible de localiser le dispositif anti-refoulement sur la machine à glace située au sous-sol. Il a été demandé de localiser.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 a observé le directeur de l'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago en service incapable de fournir un certificat de formation sur les allergènes. Informé pour répondre aux exigences.

La source : chicago.gov