Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taquería Uptown, 1144 W Bryn Mawr Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1144 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 04.01.2022
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete, wie rohes Huhn in den oberen Regalen des Reach-In-Kühlers gelagert wurde, direkt verkochtes, verzehrfertiges Rindfleisch und Suppe. In einem anderen Kühler wurde auch rohes Rindfleisch beobachtet, das in den oberen Regalen über gekochtem Reis gelagert wurde. Die ordnungsgemäße Lagerung von Lebensmitteln überprüft und alle gekochten Lebensmittel weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Kein Metallstammthermometer vor Ort, um alle Lebensmitteltemperaturen zu überwachen. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischtücher müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: bemerkte einen porösen Steinmörser und Stößel auf dem Gelände, das für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Darf nicht von den Räumlichkeiten verwendet und entfernt werden. Es müssen Geräte verwendet werden, die ordnungsgemäß gereinigt und desinfiziert werden können.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: bemerkte zerrissene Gummi-Türdichtungen an beiden Türen des hohen Reach-In-Kühlers und des Leitungskühlers der Köche. Muss ersetzt werden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Pappkartons als Lebensmittelbehälter in den Kühlern verwenden. Müssen abwaschbare Behälter sein.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Regale unter dem flachen Grill mit Fett und Speiseresten. Muss reinigen und warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck an der linken Düse an der vorderen Handwaschbecken. Muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden im gesamten Waschraum mit Schutt. —übermäßiger Staub an der Decke in der gesamten Küche. Muss alles reinigen und warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenausbildung oder Zertifikate für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov