Informe de seguridad alimentaria: Taquería Uptown, 1144 W Bryn Mawr Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1144 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/01/2022
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó que el pollo crudo se almacenaba en el estante superior dentro del enfriador accesible directamente en exceso de carne y sopa listas para comer. También se observó en otro refrigerador carne cruda almacenada en estantes superiores por encima del arroz cocido. Se revisó el almacenamiento adecuado de los alimentos y se descartaron todos los Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: sin termómetro de vástago metálico en el sitio para controlar todas las temperaturas de los alimentos. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse con el nombre común del producto.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó un mortero y mortero de piedra porosa en las instalaciones utilizadas para la preparación de alimentos. No debe usar ni sacar del local. Debe usar equipo que se pueda limpiar y desinfectar adecuadamente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: notó juntas de puerta de goma rasgadas en ambas puertas del enfriador de alcance alto y el enfriador de línea de cocineros. Debe reemplazarse.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes de alimentos dentro de los refrigeradores. Deben ser recipientes lavables.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: estantes debajo de la parrilla superior plana con grasa y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en la boquilla izquierda en el fregadero de lavado de manos de preparación frontal. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en todo el baño con escombros. —polvo excesivo en el techo de toda la cocina. Debe limpiar y mantener todo.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de capacitación en alérgenos o certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov