报告人
1144 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年1月4日15。食物分离和保护
-评论：观察到生鸡被存放在顶部架子上，放在伸手可及的冷却器内，直接煮过头的即食牛肉和汤。在另一个冷却器中还观察到生牛肉存放在煮熟的米饭上方的架子上。检查食物储存是否妥当，并丢弃所有煮熟的食物。优先违规 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监测所有食物温度。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到用于准备食物的场所里有多孔的石灰浆和杵。不得在场所使用和移走。必须使用能够正确清洁和消毒的设备。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到高大的伸入式冷却器和厨师线冷却器的两扇门上的橡胶门垫圈都被撕裂了。必须更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：切勿在冷却器内使用纸板箱作为食物容器。必须是可清洗的容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：用油脂和食物残渣搁置在平顶烤架下。必须清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：前面准备洗手槽的左喷嘴漏水。必须修复。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个洗手间的地板上都有碎片。—整个厨房的天花板上有过多的灰尘。必须清洁和维护所有物品。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训或证书的证书。必须提供。
资料来源：chicago.gov
43
评论
评论