Schließungsdatum: 27.11.2023
Verstöße:
- Hohe Priorität - Behälter mit Medikamenten, die nicht ordnungsgemäß aufbewahrt werden. Behälter mit Tylenol, der oben auf dem Kühlgerät im Barbereich aufbewahrt wird. Der Manager entfernte die Flasche aus dem Barbereich. **Vor Ort korrigiert**
- Hohe Priorität — Das Chlordesinfektionsmittel für die Spülmaschine
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hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Geschirrmaschine zur Desinfektion ein und richten Sie eine manuelle Desinfektion ein, bis die Geschirrmaschine repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Geschirrmaschine im Spülbereich, 10 ppm. Mitarbeiter grundierte Maschine und nachgespültes Geschirr, 75 Seiten pro Minute. **Vor Ort korrigiert**
- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter kümmerte sich um verschmutzte Geräte oder Utensilien und beschäftigte sich dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einwegartikel, ohne sich die Hände zu waschen. Der Mitarbeiter kümmerte sich im Spülbereich um schmutziges Geschirr und fuhr fort, sauberes Geschirr an der Kochlinie zu bearbeiten, ohne sich die Hände zu waschen. Der Inspektor ließ den Mitarbeiter sich die Hände waschen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**
-Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte Gesicht/Haare und war dann mit der Zubereitung von Speisen beschäftigt, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einwegartikel, ohne sich die Hände zu waschen. Der Mitarbeiter berührte das Gesicht und fuhr fort, mit Fischen umzugehen, ohne sich die Hände zu waschen und die Handschuhe zu wechseln. Der Inspektor hielt den Mitarbeiter an und ließ ihn sich die Hände waschen und die Handschuhe wechseln. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**
- Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über/nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt gelagert wird. Schaleneier werden über Schinken in einer Kühlbox außerhalb des Büros aufbewahrt. Der Manager legte Eier auf das unterste Regal. **Vor Ort korrigiert**
- Hohe Priorität — Verzehrfertige, Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die mit einem Datum versehen sind, das 7 Tage nach dem Öffnen/Zubereiten überschreitet. Pürierte Krabbenbiskuit, aufbewahrt in einem begehbaren Kühler vom 20. November. Der Manager gab an, dass der Artikel am 24.11. vorbereitet wurde. Der Manager hat den Artikel mit einer entsprechenden Datumsmarkierung versehen. **Vor Ort korrigiert**
- Hohe Priorität — verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel nicht innerhalb von 7 Tagen nach Öffnung/Zubereitung verbraucht/verkauft. Siehe Verkaufsstopp. Körner, aufbewahrt in einem begehbaren Kühler vom 18. November.
- Hohe Priorität — Aktivität von Nagetieren vorhanden, was durch den gefundenen Nagetierkot belegt wird. Ich habe vier Nagetierkot auf dem Boden vor dem Büro gegenüber dem Bierkühler beobachtet. Ich habe beobachtet, wie ein Nagetier am Ende der Kochlinie auf das unterste Regal des Zubereitungstisches vor dem Büro fiel. Beobachtete zwei Nagetierkot im Barbereich, Handwaschbecken. Der Manager reinigte und entsorgte den Kot von Nagetieren. **Vor Ort korrigiert** **Wiederholter Verstoss** **Warnung**
- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Temperaturen über 41 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden. Artikel in erreichbarer Kühlbox gegenüber dem Grill der Kochlinie: Krautsalat (47F.46F — Cold Holding). Der Manager gab an, dass der Artikel um 11 Uhr in den Reach-In-Kühler gelegt wurde. Der Manager stellte einen Gegenstand in den begehbaren Gefrierschrank, um die Temperatur auf 41 F zu senken. **Abhilfemaßnahmen** **Wiederholter Verstoss** **Beschwerde des Administrators**
- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, mit Ausnahme von Ganzfleischbraten, der auf weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten wird. Artikel im Wärmer über der Kochlinie: Ofenkartoffeln (128 F, 123 F — Hot Holding). Der Mitarbeiter gab an, dass der Artikel 30 Minuten vor der Temperaturmessung in einen Wärmer gestellt wurde. Der Mitarbeiter legte Kartoffeln zum Aufwärmen in den Ofen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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