Lebensmittelvergiftung durch Mais

welche zum Mittagessen gegessen. Die Symptome treten ungefähr eine Stunde nach dem Verzehr des Tyson-Hühnchens auf, aber nachdem ich es drei Tage hintereinander gegessen habe, hat sich heute Abend definitiv alles zugespitzt. Ich kann nicht von der Toilette fernbleiben. Das ist schon einmal passiert, als ich Tyson-Produkte gegessen habe, aber ich habe mir nichts dabei gedacht. Dauer: jetzt 3 Tage, jeden Tag gegessen.
Verdacht auf Lebensmittelvergiftung. Symptome: Durchfall, Übelkeit, Magenschmerzen, Krämpfe
Beginn: Weniger als 4 Stunden
Dauer: mehrere Tage
Krank: Ich  | Symptome: Übelkeit, Durchfall, Krämpfe, Schmerzen im Magen

Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Ich habe alle Utensilien vor Ort beobachtet, die vor dem Gebrauch gründlich gereinigt und desinfiziert werden müssen. Es wurde angewiesen, alle Mehrzweckutensilien und Behälter zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, beobachtet, d. h. Tische, Theken und Regale müssen gründlich gereinigt werden, um alle Ablagerungen von Fett, Staub und Speiseresten zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Das Innere aller leicht zugänglichen und begehbaren Kühler muss gründlich gereinigt werden, um alle Ablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Wasser aus dem Deckenbereich vor dem begehbaren Gefrierschrank austritt; angewiesen, das Leck an der Decke zu reparieren.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: angewiesen, die Sanitärarmaturen im Waschraum (Toilette, Waschbecken) zu reinigen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: In der Küche und im hinteren Vorbereitungsbereich wurden wasserfleckige Deckenplatten beobachtet. Es wurde angewiesen, die Fliesen bei Bedarf auszutauschen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden im begehbaren Kühler, im Bürobereich, unter und hinter allen Küchen- und Kochgeräten, einschließlich der Lagerregale, sowie rund um den großen Fettbehälter im Eckbereich zu reinigen. Es wurde angewiesen, die Wände rund um und hinter den Geräten bei Bedarf zu reinigen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: keine Ausbildungsnachweise für Lebensmittelhandwerker; es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhandwerker die erforderliche Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker erhalten.

Quelle: chicago.gov

mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichter Wasserhahn an einem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Fettablagerungen unter allen Kochgeräten, Halteeinheiten, Zubereitungstischen, an Wänden und in allen Ecken der Zubereitungs- und Lagerbereiche. Ich beobachtete fleckige Deckenplatten in Verkaufs- und Lagerbereichen, Staubansammlungen auf Lichtschilden und Deckenöffnungen im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov

Ich habe beobachtet, dass kein von Chicago zertifizierter Food Manager (CFM) vor Ort war, während TCS-Lebensmittel (d. h. Kartoffeln, Garnelen usw.) zubereitet oder serviert wurden, der angewiesen wurde, beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln immer ein CFM vor Ort zu haben. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe kein Licht im begehbaren Gefrierschrank beobachtet. Es wurde angewiesen, für Beleuchtung und Wartung zu sorgen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Zertifikat des Lebensmittelhändlers vor Ort abgelaufen ist. Es wurde angewiesen, jederzeit ein aktuelles Zertifikat zu erhalten und zu verwalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden die vorherigen Kernverstöße aus dem Bericht #2686263 vom 12.04.2023 beobachtet, die nicht korrigiert und/oder beibehalten wurden. Es wurde angewiesen, Folgendes zu korrigieren und beizubehalten: -37. Beachten Sie, dass Behälter für Hauptbestandteile nicht etikettiert sind. Der Manager wurde angewiesen, die Behälter zu etikettieren und zu warten. -40. Beobachten Sie, dass der Lebensmittelhändler keine Haarfesseln trägt. Der Manager wurde angewiesen, im Bereich der Essenszubereitung und des Spülens eine Haarfessel zu tragen und beizubehalten. -43. Habe beobachtet, dass die Eis- und Zutatenschaufeln nicht richtig aufbewahrt wurden, wenn sie nicht verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Behälter aus den Behältern und Behältern zu entfernen und die Schaufeln in einem sauberen Behälter aufzubewahren. Behalte das Gleiche bei. -49. Beobachten Sie das Innen-/Äußere der Friteusen mit Fett, Lebensmitteln und Schmutz. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. -55. Beobachtete wasserfleckige Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, die Deckenplatte auszutauschen und zu warten. -55. Beobachten Sie die Böden unter/um die Friteusen, auf denen sich Fett ansammelt, und auf den Böden in den Ecken und um die Waschbecken herum, wo sich Schmutz ansammelt. Der Manager wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen. Wände rund um die Warmhalteeinheit und das Kochgerät, an denen Lebensmittel spritzen und Schmutz auftreten. Der Manager wurde angewiesen, die Wände zu reinigen und zu pflegen. -58. Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort ohne das Schulungszertifikat für Lebensmittelallergene. Hat den Manager angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen und aufrechtzuerhalten. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov

ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Im hinteren Vorbereitungsbereich des Feinkostgeschäfts wurde beobachtet, dass das Gewürz in großen Mengen nicht gekennzeichnet ist. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Milchkisten, die als Regale im Spirituosenlagerraum verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale für die Lagerung bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Friteusen, Aufbewahrungseinheiten, Regalen, Schränken, Zubereitungstischen, Spülbecken in Feinkostläden, Bäckereien und Bereichen für die Zubereitung von Obst und Gemüse. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Spritzgerät am Vorbereitungsbecken im hinteren Feinkostladen beobachtet, eine undichte Rückstauvorrichtung unter dem Schrottbecken in der Nähe der Geschirrmaschine im Feinkostladen, undichte Toilette im hinteren Waschraum des weiblichen Personals. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete überschüssiges Wasser und Speisereste auf den Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken von Feinkostläden, Fleisch- und Lebensmittelbereichen. Es wurde eine Staubansammlung an den Deckenlüftern im Feinkostbereich beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete verschmutzte Wischköpfe, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Moppköpfe aufrecht zu lagern, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

Quelle: chicago.gov

Kommentare: Es wurde kein Verbraucherhinweis festgestellt und die Erinnerung an den Verzehr von rohen und ungekochten Lebensmitteln auf der Speisekarte muss enthalten und beibehalten werden. (vorrangiges Fundament 7-38-005)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Shaker, Quetschflaschen, lose Flaschen) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 75 oder mehr Mäusekot auf den Lagerregalen für Pop & Juice und darunter, auf dem Boden neben dem Lagerregal, hinter großen Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel, in der Ecke hinter Kochgeräten, unter den Zubereitungstischen im Spülbereich, auf dem Boden unter dem Chemikalienregal. Ebenfalls. Ca. 30 oder mehr lebende Ameisen krabbeln auf dem Boden neben dem Vorbereitungstisch im hinteren Bereich. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 18.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine Lücke entlang der Unterseite und in der Mitte entlang der oberen vorderen Eingangstür beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: In den hinteren Spülbereichen neben der Spüle mit 3 Fächern und dem Ablagefach für Geschirr muss ein Spritzschutz am Handwaschbecken vorhanden sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf dem Geschirrregal umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die Folie muss vom Rollwagen und der Karton von den oberen Regalen des vorderen Vorbereitungskühlers und der Kisten aus dem begehbaren Gefrierschrank und der Kühlbox entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die abgenutzte Türdichtung muss repariert oder ausgetauscht werden, wenn sie in den Gefrierschrank und den 3-türigen Vorbereitungskühler gelangt. Die begehbare Gefrierschranktür schließt nicht richtig und die Außenverkleidung ist verbogen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und warten müssen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste aus dem Ofen und dem Grilltisch entfernen. Zubereitungstische, Friteusenschränke, gebrauchte und ungenutzte Reichweite in Kühl- und Vorbereitungskühlern, Motoren an Kühlern, alle Lagerregale und -gestelle, Rohre für Kochgeräte, begehbare Kühler, Lüfterschutzabdeckungen und Regale.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Am Spülbecken mit 3 Fächern muss der Kunststoff vom Sprühgriff entfernt werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtet, dass der äußere Müllcontainerdeckel geschmolzen ist und schlecht repariert ist und der äußere Fettbehälter mit Fett und Speiseresten auf dem Deckel verkrustet ist. Der Deckel muss repariert oder ausgetauscht werden, um fest zu sitzen und den Fettbehälter zu reinigen und zu warten. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der Fliesenboden entlang der Wandsockel im hinteren Lagerbereich muss repariert oder ersetzt werden, fehlende und beschädigte Wandsockel und Wandverkleidungen (Vorbereitungs- und Toilettenraum), Decke in der Nähe der Grube schlecht repariert und die Isolierung freigelegt, übermäßige Abdichtung an den oberen Wänden und Fenstern in der Nähe der Grube, lose Wand Boden- und Wandlüftung im Toilettenraum, Spalt im Fenster an der vorderen Eingangstür. Muss den Boden hinter den Kochgeräten im Grubenbereich verfugen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Staub und Lebensmittelspritzer von den Wänden im gesamten Gebäude entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss über ein Hakensystem zum Aufhängen von Nasswischern verfügen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss eine riesige Menge an Artikeln von den Serviceschaltern entfernen und organisieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel angesammelt haben, einschließlich begehbarer Kühl- und Gefriertruhe. In der begehbaren Tiefkühltruhe sammelt sich Eis vom Boden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für Lebensmittelhändler beobachtet, die alle Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in der Schulung für Lebensmittelmanager keine Lebensmittelallergene bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen.

Quelle: chicago.gov