Datum der Meldung: 26. April 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken an der Vorderkasse, in der Bäckerei/im Servicebereich, wurde keine Handseife zur Verfügung gestellt. Das Management wurde angewiesen, alle Handwaschbecken jederzeit mit Handseife zu reinigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c),
Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12--Es wurde beobachtet, dass große trockene Lagerbehälter und kleine Gewürzbehälter in der gesamten Anlage nicht mit den üblichen Inhaltsnamen gekennzeichnet waren. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittelbehälter mit dem Inhalt zu identifizieren (d. h. Mehl, Zucker, Pfeffer usw.).
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d) --beobachtete große Töpfe, die auf dem Boden standen und nicht umgedreht waren, in der Nähe des Spülbeckens mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden entfernt und umgedreht aufzubewahren, um sie vor Kontamination zu schützen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) --beobachtete das Innere und die Seiten von zwei Mikrowellen an der Zubereitungslinie im Hauptzubereitungsbereich von Speisen, den Grill, den Ofen, die Fritteuse und die Kühlgeräte, die Lagerregale unter dem Zubereitungstisch im hinteren Zubereitungsbereich, um Speisereste, Rückstände und Fett anzusammeln, und die Lagerregale in der begehbaren Kühlbox, wo sich Staub und Speisereste ansammeln. Der Manager wurde angewiesen, die Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und frei von Speiseresten, Rückständen, Staub und Fettablagerungen zu halten.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12--Es wurde kein Rückflussverhinderer an der Eismaschine im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Gerät zur Verhinderung von Rückfluss bereitzustellen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass draußen ein Müllcontainer voller Müll ist und der Deckel nicht fest sitzt. Es wurde angewiesen, draußen zu warten Der Müllbereich muss stets eingehalten werden, und die Deckel/Deckel müssen fest sitzen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b), Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12--beobachtete starke Fett- und Speisereste, die sich an den Wänden, Böden und Regalen im hinteren Bereich für die Zubereitung und das Grillen von Speisen hinter dem Ofen und der Grillausrüstung angesammelt haben. Der Manager wurde angewiesen, die Bereiche so zu reinigen und zu pflegen, dass sie frei von schwerem Fett sind, das sich auf dem Boden und hinter den Grill- und Ofengeräten ansammelt.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete eine durchgebrannte Glühbirne über dem Spülbecken mit 3 Fächern. Es wurde angewiesen, durchgebrannte Glühlampen auszutauschen und stets für eine ausreichende Beleuchtung zu sorgen.
59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Der frühere Verstoß gegen die Prioritätsgrundverordnung #38 wurde aus dem Bericht #2593074 vom 19.04.2024 nicht behoben: Es wurden weiterhin Hinweise auf Schädlingsbefall auf dem Gelände beobachtet; ich habe 3 lebende Kakerlaken am Schaum/an der Wand hinter der Coca-Cola-Kühlanlage im hinteren Kochvorbereitungsbereich beobachtet. Beobachten Sie außerdem weiterhin Hinweise auf Kot von Nagetieren (Mäusen) in verschiedenen Bereichen des Gebäudes, etwa 50 Kot von Nagetieren (Mäusen) im Müllschrank, Aufbewahrung im Speisesaal des Kunden und ungefähr über 80 Kot von Nagetieren (Mäusen) entlang der Wände und Ecken sowie im unteren Innenfach der Fritteuse und des Lagerregals außerhalb des begehbaren Kühlers in den hinteren Kochvorbereitungsbereichen und etwa 50 Nagetier- (Mäuse) kot auf der Ecken der Fußböden und hinter den Kühlaggregaten und Lagerregalen sowie oben auf den elektrischen Schaltern auf Die gesamte Wand befindet sich ebenfalls im hinteren Trockenlagerraum, etwa 70 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf den Fußböden und hinter den Kühlaggregaten und unter den vorderen Backwarenauslagen sowie im Inneren der Regale und elektrischen Leitungen hinter den vorderen Kassen-/Servicebereichen. Es wurde angewiesen, alle Nagetiere (Mäuse) detailliert zu reinigen und zu entfernen Kot und desinfizieren Sie alle betroffenen Bereiche. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung 7-42-090, Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
