Fecha del informe: 4 de mayo de 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abertura observada de aproximadamente 1/2 'pulgada en la esquina inferior de la puerta de entrada oeste. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de plagas.
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47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en la parte superior del refrigerador de la línea de preparación de 4 puertas en el área de preparación frontal. Se le ha dado instrucciones para repavimentar o reemplazar las tablas de cortar y mantener.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron juntas de puerta rotas dentro del enfriador de la línea de preparación de 4 puertas en el área de preparación delantera. Se le ordenó reemplazar las juntas de la puerta rota y mantenerlas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: instrucciones para eliminar la acumulación excesiva de polvo en las cubiertas del condensador/ventilador en el enfriador ambulante y limpiar los detalles de los carros de horneado utilitarios rodantes con restos de comida secos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: instrucciones para eliminar la acumulación de polvo en las cubiertas de ventilación del techo en las áreas de preparación de alimentos y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó varios certificados de manipulador de alimentos vencidos proporcionados. Debe proporcionar y mantener los certificados actuales de manipulador de alimentos.
61. El informe resumido se muestra y es visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del (13/04/2021) no se mostró para que el público lo viera. El resumen del informe de inspección de hoy se emitió y debe mostrarse y ser visible al público en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-42-010 (b), citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
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