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Fecha del informe: 14 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que se proporcionaron jabón y toallas de papel tanto en el fregadero de 3 compartimentos como en el fregadero trasero. Se le indica que
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que se proporcionaron jabón y toallas de papel tanto en el fregadero de 3 compartimentos como en el fregadero trasero. Se le indica que
retire el jabón y las toallas de papel de estos lavabos y que los mantenga, y solo lávese las manos en los lavamanos designados para lavarse las manos.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de aproximadamente 1 pulgada por debajo de la puerta de entrada principal. Se le indica que elimine la brecha para prohibir la entrada de plagas y mantenerla.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ver violación #59
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron varios estantes de madera hechos a mano utilizados como almacenamiento sin contacto con alimentos en la nevera portátil y en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indica que debe quitarlo y reemplazarlo con un equipo hecho de un material liso, no poroso y fácil de limpiar.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el abrelatas estaba en mal estado en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que repare o reemplace el abrelatas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: tierra y escombros observados en los estantes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar acumulación de escombros y tierra.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los accesorios de plomería del baño observados estaban sucios. Se le indica que limpie y desinfecte todos los accesorios de plomería del baño con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y su mantenimiento.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: ver violación #59
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un derrame de grasa en el área de almacenamiento trasera y tierra en los pisos y paredes en toda el área de preparación de alimentos y el área de almacenamiento trasera. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies sucias con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes de saneamiento certificados de los servicios de alimentos y que mantenga el certificado in situ en todo momento.
59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la base prioritaria anterior no se corrigió del 2-7-24, rept# 2589299 #38, se observó un libro de registro de control de plagas incompleto. El libro de registro proporcionó en el sitio la información sobre la visita de control de plagas más reciente y la licencia de control de plagas. Se le indicó que proporcionara los artículos faltantes al libro de registro de control de plagas y que los mantuviera in situ en todo momento. #54 observó que el recipiente de basura exterior estaba repleto de residuos y no podía cerrar la tapa de forma segura. Se le ordenó aumentar la frecuencia de los servicios de recolección de residuos para evitar el desbordamiento de los desechos de las instalaciones en los receptáculos exteriores. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090
Fuente: chicago.gov
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de aproximadamente 1 pulgada por debajo de la puerta de entrada principal. Se le indica que elimine la brecha para prohibir la entrada de plagas y mantenerla.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ver violación #59
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron varios estantes de madera hechos a mano utilizados como almacenamiento sin contacto con alimentos en la nevera portátil y en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indica que debe quitarlo y reemplazarlo con un equipo hecho de un material liso, no poroso y fácil de limpiar.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el abrelatas estaba en mal estado en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que repare o reemplace el abrelatas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: tierra y escombros observados en los estantes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar acumulación de escombros y tierra.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los accesorios de plomería del baño observados estaban sucios. Se le indica que limpie y desinfecte todos los accesorios de plomería del baño con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y su mantenimiento.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: ver violación #59
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un derrame de grasa en el área de almacenamiento trasera y tierra en los pisos y paredes en toda el área de preparación de alimentos y el área de almacenamiento trasera. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies sucias con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes de saneamiento certificados de los servicios de alimentos y que mantenga el certificado in situ en todo momento.
59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la base prioritaria anterior no se corrigió del 2-7-24, rept# 2589299 #38, se observó un libro de registro de control de plagas incompleto. El libro de registro proporcionó en el sitio la información sobre la visita de control de plagas más reciente y la licencia de control de plagas. Se le indicó que proporcionara los artículos faltantes al libro de registro de control de plagas y que los mantuviera in situ en todo momento. #54 observó que el recipiente de basura exterior estaba repleto de residuos y no podía cerrar la tapa de forma segura. Se le ordenó aumentar la frecuencia de los servicios de recolección de residuos para evitar el desbordamiento de los desechos de las instalaciones en los receptáculos exteriores. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090
Fuente: chicago.gov
368
Fecha del informe: 7 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón disponible en el fregadero para lavarse las manos del área de preparación de alimentos. Se le indica que proporcione jabón a todos
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón disponible en el fregadero para lavarse las manos del área de preparación de alimentos. Se le indica que proporcione jabón a todos
los lavabos para lavarse las manos en todo momento y que los mantenga. La persona a cargo proporcionó jabón al lavabo para lavarse las manos. El gerente proporcionó jabón en este momento, violación prioritaria de la fundación. Se emitió una citación 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que se proporcionaron jabón y toallas de papel tanto en el fregadero de 3 compartimentos como en el fregadero trasero. Se le indica que retire el jabón y las toallas de papel de estos lavabos y que los mantenga, y solo lávese las manos en los lavamanos designados para lavarse las manos.
13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: recipiente observado de pollo crudo en una hielera a ras de suelo con un olor acre y fétido y evidencia de deterioro. Se le indica que lo descarte. Pollo desechado por la persona a cargo. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé varios artículos fuera de temperatura en la hielera delantera; alitas de pollo crudas a 49. 5 pies, queso charcutería a 47. 5 pies, ensalada de col a 51. 4 pies, jamón a 46. 6 pies. Se le indica que deseche y mantenga los alimentos TCS a 41. 0 °F o menos para mantenerlos en frío. La persona a cargo desechó todos los alimentos fuera de temperatura. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observé varios alimentos TCS preparados en el frente de la charcutería sin etiquetas de fecha adecuadas, tomates cortados, verduras de hoja verde cortadas. Se le indica que proporcione una etiqueta con la fecha o que lo deseche. La persona a cargo desechó los alimentos preparados sin etiquetar. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador frontal de delicatessen a temperaturas inadecuadas para almacenar alimentos TCS a 41. 0° F o menos. Se le indica que deje de usar la hielera para almacenar alimentos TCS. Enfriador etiquetado para inspección in situ. El enfriador se reinició solo. Más frío ahora a una temperatura adecuada de 36. Violación de prioridad de 4 grados. Se emitió una citación 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de aproximadamente 1 pulgada por debajo de la puerta de entrada principal. Se le indica que elimine la brecha para prohibir la entrada de plagas y mantenerla.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: libro de registro de control de plagas incompleto observado. El libro de registro proporcionó en el sitio la información sobre la visita de control de plagas más reciente y la licencia de control de plagas. Se le indicó que proporcionara los artículos faltantes al libro de registro de control de plagas y los mantuviera en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (c).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó una bolsa de azúcar abierta almacenada en el armario de la cafetería de la zona delantera. Se le indica que reubique el azúcar en un recipiente apto para alimentos con tapa para su almacenamiento y mantenimiento a largo plazo.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron varios estantes de madera hechos a mano utilizados como almacenamiento sin contacto con alimentos en la nevera portátil y en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indica que debe quitarlo y reemplazarlo con un equipo hecho de un material liso, no poroso y fácil de limpiar.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que el abrelatas estaba en mal estado en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que repare o reemplace el abrelatas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: tierra y escombros observados en los estantes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies que no están en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la suciedad y acumulación de suelo.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó agua a una presión inadecuada para lavar adecuadamente los utensilios en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que proporcione la presión adecuada para fijar y mantener el agua. El propietario llegó al sitio con un plomero para corregir el problema. El agua ahora fluye libremente en el fregadero de 3 compartimentos. Se observó que el dial de agua caliente del grifo del lavabo del baño estaba en mal estado y no podía permitir el flujo de agua caliente. Se le indica que repare o reemplace el grifo de agua caliente para permitir el flujo de agua caliente. La persona a cargo reparó el teléfono in situ con un flujo de agua caliente adecuado. El fontanero lo corrigió in situ. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-030 (c).
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los accesorios de plomería del baño observados estaban sucios. Se le indica que limpie y desinfecte todos los accesorios de plomería del baño con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y su mantenimiento.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un recipiente de residuos al aire libre repleto de residuos y no pudo cerrar la tapa de forma segura. Se le ordenó aumentar la frecuencia de los servicios de recolección de residuos para evitar el desbordamiento de los desechos de las instalaciones en los receptáculos exteriores. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un derrame de grasa en el área de almacenamiento trasera y tierra en los pisos y paredes en toda el área de preparación de alimentos y el área de almacenamiento trasera. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies sucias con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes de saneamiento certificados de los servicios de alimentos y que mantenga el certificado in situ en todo momento.
Fuente: chicago.gov
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que se proporcionaron jabón y toallas de papel tanto en el fregadero de 3 compartimentos como en el fregadero trasero. Se le indica que retire el jabón y las toallas de papel de estos lavabos y que los mantenga, y solo lávese las manos en los lavamanos designados para lavarse las manos.
13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: recipiente observado de pollo crudo en una hielera a ras de suelo con un olor acre y fétido y evidencia de deterioro. Se le indica que lo descarte. Pollo desechado por la persona a cargo. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé varios artículos fuera de temperatura en la hielera delantera; alitas de pollo crudas a 49. 5 pies, queso charcutería a 47. 5 pies, ensalada de col a 51. 4 pies, jamón a 46. 6 pies. Se le indica que deseche y mantenga los alimentos TCS a 41. 0 °F o menos para mantenerlos en frío. La persona a cargo desechó todos los alimentos fuera de temperatura. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observé varios alimentos TCS preparados en el frente de la charcutería sin etiquetas de fecha adecuadas, tomates cortados, verduras de hoja verde cortadas. Se le indica que proporcione una etiqueta con la fecha o que lo deseche. La persona a cargo desechó los alimentos preparados sin etiquetar. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador frontal de delicatessen a temperaturas inadecuadas para almacenar alimentos TCS a 41. 0° F o menos. Se le indica que deje de usar la hielera para almacenar alimentos TCS. Enfriador etiquetado para inspección in situ. El enfriador se reinició solo. Más frío ahora a una temperatura adecuada de 36. Violación de prioridad de 4 grados. Se emitió una citación 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de aproximadamente 1 pulgada por debajo de la puerta de entrada principal. Se le indica que elimine la brecha para prohibir la entrada de plagas y mantenerla.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: libro de registro de control de plagas incompleto observado. El libro de registro proporcionó en el sitio la información sobre la visita de control de plagas más reciente y la licencia de control de plagas. Se le indicó que proporcionara los artículos faltantes al libro de registro de control de plagas y los mantuviera en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (c).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó una bolsa de azúcar abierta almacenada en el armario de la cafetería de la zona delantera. Se le indica que reubique el azúcar en un recipiente apto para alimentos con tapa para su almacenamiento y mantenimiento a largo plazo.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron varios estantes de madera hechos a mano utilizados como almacenamiento sin contacto con alimentos en la nevera portátil y en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indica que debe quitarlo y reemplazarlo con un equipo hecho de un material liso, no poroso y fácil de limpiar.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que el abrelatas estaba en mal estado en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que repare o reemplace el abrelatas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: tierra y escombros observados en los estantes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies que no están en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la suciedad y acumulación de suelo.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó agua a una presión inadecuada para lavar adecuadamente los utensilios en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que proporcione la presión adecuada para fijar y mantener el agua. El propietario llegó al sitio con un plomero para corregir el problema. El agua ahora fluye libremente en el fregadero de 3 compartimentos. Se observó que el dial de agua caliente del grifo del lavabo del baño estaba en mal estado y no podía permitir el flujo de agua caliente. Se le indica que repare o reemplace el grifo de agua caliente para permitir el flujo de agua caliente. La persona a cargo reparó el teléfono in situ con un flujo de agua caliente adecuado. El fontanero lo corrigió in situ. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-030 (c).
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los accesorios de plomería del baño observados estaban sucios. Se le indica que limpie y desinfecte todos los accesorios de plomería del baño con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y su mantenimiento.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un recipiente de residuos al aire libre repleto de residuos y no pudo cerrar la tapa de forma segura. Se le ordenó aumentar la frecuencia de los servicios de recolección de residuos para evitar el desbordamiento de los desechos de las instalaciones en los receptáculos exteriores. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un derrame de grasa en el área de almacenamiento trasera y tierra en los pisos y paredes en toda el área de preparación de alimentos y el área de almacenamiento trasera. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies sucias con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes de saneamiento certificados de los servicios de alimentos y que mantenga el certificado in situ en todo momento.
Fuente: chicago.gov
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