Informe de seguridad alimentaria: M & H Food & Deli, 10500 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

10500 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que se proporcionaron jabón y toallas de papel tanto en el fregadero de 3 compartimentos como en el fregadero trasero. Se le indica que retire el jabón y las toallas de papel de estos lavabos y que los mantenga, y solo lávese las manos en los lavamanos designados para lavarse las manos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de aproximadamente 1 pulgada por debajo de la puerta de entrada principal. Se le indica que elimine la brecha para prohibir la entrada de plagas y mantenerla.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ver violación #59

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios recipientes envasados de alimentos y bebidas almacenados directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera y en la nevera portátil. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos y bebidas al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron varios estantes de madera hechos a mano utilizados como almacenamiento sin contacto con alimentos en la nevera portátil y en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indica que debe quitarlo y reemplazarlo con un equipo hecho de un material liso, no poroso y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el abrelatas estaba en mal estado en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que repare o reemplace el abrelatas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: tierra y escombros observados en los estantes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar acumulación de escombros y tierra.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los accesorios de plomería del baño observados estaban sucios. Se le indica que limpie y desinfecte todos los accesorios de plomería del baño con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y su mantenimiento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: ver violación #59

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un derrame de grasa en el área de almacenamiento trasera y tierra en los pisos y paredes en toda el área de preparación de alimentos y el área de almacenamiento trasera. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies sucias con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes de saneamiento certificados de los servicios de alimentos y que mantenga el certificado in situ en todo momento.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la base prioritaria anterior no se corrigió del 2-7-24, rept# 2589299 #38, se observó un libro de registro de control de plagas incompleto. El libro de registro proporcionó en el sitio la información sobre la visita de control de plagas más reciente y la licencia de control de plagas. Se le indicó que proporcionara los artículos faltantes al libro de registro de control de plagas y que los mantuviera in situ en todo momento. #54 observó que el recipiente de basura exterior estaba repleto de residuos y no podía cerrar la tapa de forma segura. Se le ordenó aumentar la frecuencia de los servicios de recolección de residuos para evitar el desbordamiento de los desechos de las instalaciones en los receptáculos exteriores. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov