Relatório de segurança alimentar: M & H Food & Deli, 10500 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EUA.

10500 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sabonete e toalhas de papel observados fornecidos na pia de 3 compartimentos e na pia traseira. Instruído a remover sabão e toalhas de papel dessas pias, manter e lavar as mãos somente nas pias designadas para lavagem das mãos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de aproximadamente 1 polegada abaixo da porta de entrada frontal. Instruído a remover a lacuna para proibir a entrada e manutenção de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: veja a violação #59

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou vários recipientes embalados de alimentos e bebidas armazenados diretamente no chão na área de armazenamento traseira e no refrigerador embutido. Instruído a armazenar todos os recipientes de alimentos e bebidas pelo menos 6 polegadas acima do chão e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou vários recipientes embalados de alimentos e bebidas armazenados diretamente no chão na área de armazenamento traseira e no refrigerador embutido. Instruído a armazenar todos os recipientes de alimentos e bebidas pelo menos 6 polegadas acima do chão e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou várias prateleiras de madeira feitas à mão usadas como armazenamento sem contato com alimentos no refrigerador embutido e nas áreas de armazenamento traseiro. Instruído a remover e substituir por um equipamento feito de um material liso, não poroso e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas observado em mau estado de conservação na área de armazenamento traseira. Instruído a reparar ou substituir o abridor de latas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: solo e detritos observados nas prateleiras de armazenamento de alimentos na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar e higienizar superfícies de contato não alimentícias com frequência adequada para evitar detritos e acúmulo de solo.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: equipamentos de encanamento de banheiro observados sujos. Instruído a limpar e higienizar todos os encanamentos do banheiro com frequência adequada para evitar o acúmulo e a manutenção do solo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: veja a violação #59

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamento de graxa observado na área de armazenamento traseira e solo nos pisos e paredes em toda a área de preparação de alimentos e área de armazenamento traseira. Instruído a limpar e higienizar todas as superfícies sujas com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos no local para um gerente certificado de saneamento de serviços de alimentação no local. Instruído a fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos para todos os gerentes de saneamento certificados de serviços de alimentação e a manter o certificado no local em todos os momentos.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a fundação prioritária anterior não corrigida de 2-7-24 rept# 2589299 #38 observou um livro de registro de controle de pragas incompleto. Livro de registro fornecido no local, falta a visita de controle de pragas mais recente e as informações da licença de controle de pragas. Instruído a fornecer os itens que faltam para o livro de registro de controle de pragas e mantê-los sempre no local. #54 observou um recipiente de lixo externo cheio de lixo e incapaz de fechar a tampa com segurança. Instruído a aumentar a frequência dos serviços de coleta de lixo para evitar o transbordamento de resíduos da instalação em recipientes externos. Violação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov