Rapport sur la sécurité alimentaire : M & H Food & Deli, 10500 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10500 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 14 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : savon observé et serviettes en papier fournis à la fois dans l'évier à 3 compartiments et dans l'évier utilitaire arrière. Il est demandé de retirer le savon et les serviettes en papier de ces éviers et de les entretenir, et de ne se laver les mains que dans les éviers désignés pour le lavage des mains.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé d'environ 1 pouce sous la porte d'entrée avant. Il a été demandé de supprimer l'espace pour interdire l'entrée d'organismes nuisibles et de le maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : voir violation #59

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé plusieurs contenants d'aliments et de boissons emballés entreposés directement sur le sol dans la zone de rangement arrière et dans la glacière de plain-pied. Il est demandé de ranger tous les récipients pour aliments et boissons à au moins 6 pouces au-dessus du sol et de les entretenir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé plusieurs contenants d'aliments et de boissons emballés entreposés directement sur le sol dans la zone de rangement arrière et dans la glacière de plain-pied. Il est demandé de ranger tous les récipients pour aliments et boissons à au moins 6 pouces au-dessus du sol et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé plusieurs étagères en bois faites à la main utilisées comme rangement sans contact alimentaire dans la glacière et les zones de rangement arrière. Il est demandé de retirer et de remplacer par un équipement fabriqué dans un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ouvre-boîtes observé en mauvais état dans la zone de rangement arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer l'ouvre-boîte.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : sol et débris observés sur les étagères de stockage des aliments dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces non en contact avec les aliments à une fréquence adéquate pour éviter accumulation de débris et de terre.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : appareils de plomberie des toilettes souillés observés. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter tous les appareils de plomberie des toilettes à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et les entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : voir violation #59

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversement de graisse observé dans la zone de rangement arrière et saleté sur les sols et les murs de la zone de préparation des aliments et de la zone de rangement arrière. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces souillées à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes n'a été observé sur place pour le responsable certifié de l'assainissement des services alimentaires sur place. Chargé de fournir une formation de sensibilisation aux allergènes à tous les responsables certifiés de l'assainissement des services alimentaires et de maintenir le certificat sur place à tout moment.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : la base de priorité précédente n'a pas été corrigée par rapport au 2-7-24 rept# 2589299 #38 a observé un journal de bord de lutte antiparasitaire incomplet. Le journal de bord fourni sur place ne contenait pas la dernière visite de lutte antiparasitaire et les informations relatives à la licence de lutte antiparasitaire. Il a été demandé de fournir les articles manquants au journal de bord de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place en tout temps. #54 a observé une poubelle extérieure débordant de déchets et incapable de fermer le couvercle en toute sécurité. Il a été demandé d'augmenter la fréquence des services de collecte des déchets afin d'éviter le débordement des déchets des installations dans les récipients extérieurs. Violation de priorité 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov