Informe de seguridad alimentaria: 107th Food Mart, 10701 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de enero de 2026
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro en el enfriador de preparación. Se instruyó obtener y mantener un termómetro funcionando en todos los enfriadores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de roedores encontrada en las instalaciones. 40 en el área de preparación frontal, 80 bajo las cajas de refrescos y estantes de almacenamiento en el área de ventas frontal y 60 en la parte trasera junto al tanque de agua caliente. Se instruyó remover todos los excrementos, limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Citación de fundamento prioritario 7-38-020(a) emitida

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo apropiados
- comentarios: fregadero frontal de 2 compartimentos (un compartimento se usa como lavamanos) drena lentamente. Se instruyó arreglar y mantener buena plomería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas del techo manchadas de agua en el área de ventas frontal. Se instruyó reemplazar las baldosas del techo y mantener. No hay zócalos en el área de preparación frontal y el área de lavado de platos trasera. Se instruyó proporcionar zócalos en todas partes según sea necesario. Mantener lo mismo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: trapeador almacenado en el balde de agua sucia y el otro trapeador está detrás del balde en el piso cuando no está en uso. Se instruyó almacenar colgando cuando no esté en uso para un secado al aire apropiado.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: gerentes certificados de alimentos (cfm) sin certificado(s) de entrenamiento de alérgenos alimentarios. Los Cfms deben obtener y mantener certificados válidos de conciencia de alérgenos alimentarios.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se encontraron las violaciones centrales previas del informe 2613783 fechado 03/14/2025 no corregidas y/o mantenidas. Se instruyó corregir y mantener lo siguiente: -10. Se observó que no hay letrero de lavado de manos en el lavamanos del área de lavado de platos. Se instruyó al gerente proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos usados por empleados. -47. Se observaron superficies de madera cruda detrás del fregadero de utilidad. Se instruyó al gerente sellar todas las superficies de madera cruda y mantener. -47. Se observaron cajas usadas como estantería en el área de preparación. Se instruyó al gerente remover todas las cajas y proporcionar estantería adecuada para almacenamiento. -49. Se observaron restos de comida, derrames y acumulación de grasa en superficies interiores y exteriores de freidoras, rebanadoras, mesas de preparación, unidades de retención, enfriadores, unidades de estantería, máquinas de bebidas. Se instruyó al gerente limpiar y mantener. -51. Se observó que no hay dispositivo de reflujo en el fregadero de utilidad. Se instruyó al gerente proporcionar y mantener. -55. Se observaron derrames de comida y restos en paredes del área de preparación, en el piso a lo largo de paredes y esquinas en áreas de preparación y almacenamiento. Se observó acumulación de polvo en el ventilador de ventilación en el baño. Se instruyó al gerente limpiar y mantener. -55. Se observaron artículos y equipo no utilizados en áreas de almacenamiento trasero y sótano. Se instruyó al gerente remover todos los artículos innecesarios para prevenir refugio de plagas. Citación de fundamento prioritario 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov