Rapport sur la sécurité alimentaire : 107th Food Mart, 10701 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janvier 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre dans le refroidisseur de préparation. Instruit d'obtenir et maintenir un thermomètre fonctionnel dans tous les refroidisseurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité de rongeurs trouvée sur les lieux. 40 dans la zone de préparation avant, 80 sous les caisses de sodas et les étagères de stockage dans la zone de vente avant et 60 à l'arrière près du réservoir d'eau chaude. Instruit de retirer tous les excréments, nettoyer et désinfecter toutes les zones affectées. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier avant à 2 compartiments (un compartiment est utilisé comme lavabo) se vide lentement. Instruit de réparer et maintenir une bonne plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés d'eau dans la zone de vente avant. Instruit de remplacer les carreaux de plafond et maintenir. Pas de plinthes dans la zone de préparation avant et la zone de lavage de vaisselle arrière. Instruit de fournir des plinthes partout selon les besoins. Maintenir de même.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillière stockée dans le seau d'eau sale et l'autre serpillière est derrière le seau sur le sol quand elle n'est pas utilisée. Instruit de stocker suspendue quand elle n'est pas utilisée pour un séchage à l'air approprié.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : gestionnaires d'aliments certifiés (cfm) sans certificat(s) de formation aux allergènes alimentaires. Les Cfms doivent obtenir et maintenir des certificats valides de sensibilisation aux allergènes alimentaires.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : trouvé les violations centrales précédentes du rapport 2613783 daté du 14/03/2025 non corrigées et/ou maintenues. Instruit de corriger et maintenir ce qui suit : -10. Observé aucun panneau de lavage des mains au lavabo dans la zone de lavage de vaisselle. Instruit le gestionnaire de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les lavabos utilisés par les employés. -47. Observé des surfaces de bois brut derrière l'évier utilitaire. Instruit le gestionnaire de sceller toutes les surfaces de bois brut et maintenir. -47. Observé des caisses utilisées comme étagères dans la zone de préparation. Instruit le gestionnaire de retirer toutes les caisses et fournir des étagères adéquates pour le stockage. -49. Observé des débris alimentaires, déversements et accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, trancheuses, tables de préparation, unités de maintien, refroidisseurs, unités d'étagères, machines à boissons. Instruit le gestionnaire de nettoyer et maintenir. -51. Observé aucun dispositif de refoulement sur l'évier utilitaire. Instruit le gestionnaire de fournir et maintenir. -55. Observé des déversements alimentaires et débris sur les murs dans la zone de préparation, sur le sol le long des murs et coins dans les zones de préparation et stockage. Observé accumulation de poussière sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes. Instruit le gestionnaire de nettoyer et maintenir. -55. Observé des articles et équipements inutilisés dans les zones de stockage arrière et sous-sol. Instruit le gestionnaire de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'abri des nuisibles. Citation de fondation prioritaire 7-42-090 émise

Source : chicago.gov