Informe de seguridad alimentaria: 3 Little Pigs Chi (3LP), 964 W 31st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

964 West 31st Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de enero de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron que no había suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los episodios de vómito y diarrea que podrían ocurrir dentro del centro. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: 3-501. 17 alimentos tcs observados (pollo cocido, cerdo cocido, fideos cocidos) en unidades de refrigeración, se mantuvieron durante más de 24 horas y no estaban debidamente etiquetados con las fechas de descarte. Se le indica que proporcione etiquetas con fechas de desecho para todos los alimentos TCS listos para comer. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron evidencia de actividad de plagas en el sitio; observaron un roedor vivo corriendo detrás de las unidades de refrigeración en el área de preparación de alimentos. Se observaron más de 100 excrementos de roedores esparcidos en varias áreas del piso en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que eliminara la actividad de los roedores vivos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. Se observó que 12 utensilios no se almacenaban adecuadamente en un recipiente con comida. Se le indica que siempre guarde todos los utensilios correctamente en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó manijas de puertas en las unidades de refrigeración con residuos acumulados. Tablas de cortar manchadas observadas. Se le indica que limpie todas las manijas de las puertas de refrigeración y/o reemplace o limpie y desinfecte las tablas de cortar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron un exceso de suciedad en los pisos de toda el área de preparación de alimentos y en el baño. Se le indicó que limpiara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 agujeros observados en varias áreas de las paredes. Instrucciones para sellar los orificios y hacer que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron que no se proporcionaron certificados de manipulador de alimentos para su revisión por parte del inspector. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que no se proporcionaron certificados de capacitación sobre alérgenos a los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov