Rapport sur la sécurité alimentaire : 3 Little Pigs Chi (3LP), 964 W 31st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

964 West 31st Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janvier 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 ont observé qu'il n'y avait pas de fournitures adéquates sur place pour répondre correctement aux vomissements et à la diarrhée qui peuvent potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : 3-501. 17 aliments TCS observés (poulet cuit, porc cuit, nouilles cuites) dans des unités de réfrigération, conservés pendant plus de 24 heures et mal étiquetés avec les dates de mise au rebut. Il est demandé de fournir des étiquettes avec les dates de mise au rebut pour tous les aliments TCS prêts à consommer. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site ; on a observé un rongeur vivant qui courait derrière les unités de réfrigération dans la zone de préparation des aliments. J'ai observé plus de 100 excréments de rongeurs éparpillés à divers endroits du sol dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rongeurs vivants, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 ustensiles observés étant mal rangés dans un contenant de nourriture. Il est demandé de toujours ranger correctement tous les ustensiles à tout moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé des poignées de porte sur les réfrigérateurs avec des débris accumulés. Planches à découper tachées observées. Il est demandé de nettoyer toutes les poignées de porte de réfrigération et/ou de remplacer ou de nettoyer et de désinfecter les planches à découper.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé un excès de débris de saleté sur les sols dans toute la zone de préparation des repas et dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 trous observés dans différentes zones des murs. Il est demandé de sceller les trous et de rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de manipulateur d'aliments n'avait été fourni pour examen par l'inspecteur. Il est demandé de répondre aux exigences de tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'avait été délivré aux responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de répondre aux exigences.

Une source : chicago.gov