Informe de seguridad alimentaria: AIRE Ancient Baths Chicago, West Superior Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

800 West Superior Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de enero de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados de manipulación de alimentos. La gerencia ordenó que firmara una política de salud para cada empleado de manipulación de alimentos. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observaron productos de limpieza ni procedimientos de limpieza escritos en las instalaciones para responder a los vómitos o a los episodios diarreicos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero para lavarse las manos expuesto ubicado en el área de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un fregadero separado para lavarse las manos solo en el área de preparación de alimentos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: observó un recipiente de desinfectante bnc-15 que se utiliza para desinfectar los platos en las instalaciones. Este envase indica que este producto se utilizará únicamente en superficies que no entren en contacto con alimentos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar un desinfectante aprobado para desinfectar todos los platos y utensilios. Infracción prioritaria 7-38-015. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en las instalaciones. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar un libro de registro de control de plagas de una empresa de control de plagas autorizada con al menos 2 visitas de servicio por año y toda la documentación requerida. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún fregadero de 3 compartimentos en las instalaciones para lavar, enjuagar y desinfectar los platos y utensilios (copas de vino, tablas de cortar, cuchillos, etc.). La gerencia ordenó la instalación de un fregadero de 3 compartimentos con un colector de grasa y una tabla de desagüe para lavar, enjuagar y desinfecte todos los utensilios. Violación de Priority Foundation 7-38-025. Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes de residuos cubiertos en los baños. Se dio instrucciones a la gerencia para que proporcionara un recipiente de basura cubierto en todos los baños utilizados por mujeres.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la basura se llenaba por la parte superior de las tapas en todos los contenedores de basura de la sala de basura, por lo que las tapas de los contenedores no podían cerrarse. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar una recolección de basura adecuada para que los contenedores no se desborden de basura. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos proporcionado a los empleados de manipulación de alimentos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar certificados de manipulación de alimentos a todos los empleados de manipulación de alimentos.

Fuente: chicago.gov