Rapport sur la sécurité alimentaire : AIRE Ancient Baths Chicago, West Superior Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

800 West Superior Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 30 janvier 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite n'a été observée pour les employés qui manipulent des aliments. La direction a demandé de faire signer une politique de santé pour chaque employé manipulant des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun matériel de nettoyage n'a été observé ni aucune procédure de nettoyage écrite sur les lieux pour répondre aux vomissements ou aux épisodes diarrhéiques. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains exposé n'a été observé dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de fournir un évier de lavage des mains exposé séparé pour le lavage des mains uniquement dans la zone de préparation des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : a observé un contenant de désinfectant bnc-15 utilisé pour désinfecter la vaisselle sur place. Ce contenant indique que ce produit sera utilisé uniquement pour les surfaces non en contact avec les aliments. La direction a demandé de fournir un désinfectant approuvé pour désinfecter toute la vaisselle et les ustensiles. Violation de priorité 7-38-015. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place. La direction a demandé à la direction de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire établi par une entreprise de lutte antiparasitaire agréée avec au moins deux visites de service par an et tous les documents requis. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun évier à 3 compartiments n'a été observé sur les lieux pour laver, rincer et désinfecter la vaisselle et les ustensiles (verres à vin, planches à découper, couteaux, etc.). La direction a demandé l'installation d'un évier à 3 compartiments avec un bac à graisse et un égouttoir pour laver, rincer et désinfectez tous les ustensiles. Violation de base prioritaire 7-38-025. Citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes. La direction a demandé de fournir un récipient à déchets couvert dans toutes les toilettes utilisées par les femmes.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : des déchets ont été observés remplis par-dessus les couvercles de toutes les bennes à ordures du local à ordures, de sorte que les couvercles de la benne ne pouvaient pas être fermés. La direction a demandé de fournir un ramassage des ordures adéquat afin que les bennes ne débordent pas de déchets. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été fourni aux employés chargés de la manipulation des aliments. La direction a demandé de fournir des certificats de manipulation des aliments à tous les employés de la manutention des aliments.

Une source : chicago.gov