Informe de seguridad alimentaria: Anna Maria Pasteria, North Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4400 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de julio de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política verificable de salud y seguridad de los empleados para todos los empleados en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que mantuviera una política de salud y seguridad de los empleados completa y firmada para todos los empleados en el sitio. Violación de la base prioritaria, 7-38-010. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los grandes contenedores de almacenamiento en seco observados en el área de preparación no deben etiquetarse con el nombre común del contenido del contenedor. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores de almacenamiento en seco con el nombre común del contenido.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación de grasa observada en el depósito de drenaje de la máquina lavavajillas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área libre de acumulación de grasa.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación de suciedad observada en el soporte de la boquilla de bebida de la barra delantera. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera el soporte de la boquilla para bebidas libre de acumulación de residuos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el desagüe del fregadero de 3 compartimentos cuando el agua se drena por el desagüe del área de la barra delantera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el desagüe para no derramar agua al piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida, acumulación de polvo y basura a lo largo de las paredes del sótano y debajo de los estantes junto a las escaleras que conducen al sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las áreas libres de acumulación de escombros y polvo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulación de alimentos para todos los empleados en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que mantuviera un registro de los certificados de manipulador de alimentos de todos los empleados nuevos dentro de los 30 días posteriores a la contratación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos actualizado en el momento de la inspección para todos los gerentes de protección alimentaria certificados. Se le indicó al gerente que brindara capacitación sobre concientización sobre alérgenos a todos los gerentes de alimentos certificados.

Fuente: chicago.gov