Rapport sur la sécurité alimentaire : Anna Maria Pasteria, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

4400 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juillet 2024
3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique vérifiable en matière de santé et de sécurité des employés n'a été observée pour tous les employés au moment de l'inspection. A demandé au responsable de maintenir une politique de santé et de sécurité des employés remplie et signée pour tous les employés sur le site. Violation de base prioritaire, 7-38-010. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les grands récipients de stockage à sec observés dans la zone de préparation n'étaient pas étiquetés avec le nom usuel du contenu du récipient. A demandé au responsable d'étiqueter tous les bacs de stockage à sec avec le nom commun du contenu.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur le bassin de drainage de la machine à vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer et de maintenir la zone exempte d'accumulation de graisse.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris observée sur le porte-buse de boisson de la barre avant. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et de maintenir le porte-buse à boisson exempt de toute accumulation de débris.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le drain de l'évier à 3 compartiments lorsque l'eau s'écoule dans la zone de vidange de la barre avant. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir le drain afin d'éviter toute fuite d'eau sur le sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés, accumulation de poussière et déchets le long des murs du sous-sol et sous les étagères à côté des escaliers menant au sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les zones exemptes de débris et d'accumulation de poussière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé pour tous les employés au moment de l'inspection. A demandé au responsable de tenir des registres des certificats de manipulation des aliments pour tous les nouveaux employés dans les 30 jours suivant l'embauche.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes à jour n'a été observé au moment de l'inspection pour chaque responsable certifié de la protection des aliments. A demandé au responsable de fournir une formation de sensibilisation aux allergènes pour chaque responsable alimentaire certifié.

Une source : chicago.gov