Informe de seguridad alimentaria: Asia Buffet & Grill, 8059 S Cicero Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

8059 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 nov. 2021
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: ver violación #60

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: ver violación #60

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se necesitan nuevas tablas de cortar cuando se usan con cortes profundos. Se le indica que reemplace y mantenga.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita una limpieza detallada para eliminar todas las acumulaciones. Limpiar y mantener limpio.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: ver violación #60

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: ver violación #60

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las siguientes violaciones principales no corregidas del informe #2352990 del 9 de diciembre de 2019 #41 observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que almacenara los paños para limpiar en una solución desinfectante entre usos. #44 observó tazas, platos y cuencos multiusos no invertidos en el área de autoservicio. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los equipos y utensilios de uso múltiple para protegerlos de la contaminación pública. #49 observó restos de alimentos y derrames dentro de los gabinetes debajo de las áreas de bebidas, retención de calor y mantenimiento en frío que acumulaban grasa y restos de alimentos en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocina, residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo y en las superficies interior/exterior del dispensador de hielo y las boquillas de la máquina de reventar. Se le indicó al gerente que limpiara y desinfectara todas las superficies y equipos en contacto con alimentos y no alimentarios. #53 observó que no había receptáculo de desechos cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara. #55 observó aberturas alrededor de los accesorios de tubería dentro de los gabinetes en el área de bebidas, lechada suelta y faltante en las baldosas del piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que selle las aberturas y rejunte las baldosas del piso según sea necesario. #55 observó la acumulación de restos de alimentos, polvo, suciedad y grasa acumulados en los pisos a lo largo de las paredes en las áreas de preparación, comedor, servicio, almacenamiento y servicios públicos. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas. Todas las violaciones deben corregirse y mantenerse. Fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov