Rapport sur la sécurité alimentaire : Asia Buffet & Grill, 8059 S Cicero Ave, Chicago, IL, États-Unis.

8059 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 3 nov. 2021
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : voir violation #60

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien rangés, séchés et manipulés
- commentaires : voir violation #60

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de nouvelles planches à découper nécessaires lorsqu'elles sont portées avec des coupes profondes. Instructions pour remplacer et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Nettoyez et entretenez la propreté.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : voir violation #60

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : voir violation #60

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les principales violations suivantes non corrigées dans le rapport #2352990 daté du 9 décembre 2019 #41 ont observé des chiffons d'essuyage souillés stockés sur des tables de préparation. Le responsable a demandé au gestionnaire de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations. #44 a observé des tasses, des assiettes et des bols à usages multiples non inversés dans la zone de libre-service. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'inverser tous les équipements et ustensiles polyvalents pour les protéger de la contamination publique. #49 a observé des débris alimentaires et des déversements à l'intérieur des armoires sous les boissons, les aires de service de maintien à chaud et de maintien au froid accumulées de graisse et de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, les résidus sur les surfaces intérieures de la machine à glace et les surfaces intérieures/extérieures du distributeur de glace et des buses de la machine à boissons gazeuses. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments et non alimentaires. #53 n'a observé aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes des femmes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir. #55 a observé des ouvertures autour des raccords de tuyauterie à l'intérieur des armoires dans la zone de boisson, du coulis lâche et manquant sur les carreaux de sol dans la zone de préparation Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de sceller les ouvertures et de recouler les carreaux de sol au besoin. #55 a observé l'accumulation de débris alimentaires, de poussière, de saleté et de graisse sur les planchers le long des murs dans les zones de préparation, de restauration, de service, de stockage et de service. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Toutes les violations doivent être corrigées et maintenues. Fondation prioritaire

Source : chicago.gov