Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Atitlan, 3119 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3119 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pollo, ternera, arroz), que debían estar presentes en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé el único fregadero para lavarse las manos en la cocina sin jabón. Dio instrucciones al gerente para que se asegure de que todos los lavabos para lavarse las manos cuenten con jabón. El gerente no tenía suficiente jabón de manos disponible en el lugar. El gerente envió al empleado a la tienda para reabastecerse. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c).

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé el único fregadero para lavarse las manos en la cocina sin toallas de papel. El gerente envió al empleado a la tienda para comprar toallas de papel y reabastecerlo. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) combinada con una infracción anterior.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se observó ningún desinfectante en el lugar para desinfectar los platos. Le indicó al gerente que se asegurara de que el desinfectante esté presente en el lugar en todo momento. El gerente envió al empleado a la tienda. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún administrador de alimentos certificado en el lugar con formación sobre alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales observadas anteriormente no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2556308, fechado el 25 de mayo de 2022, indicó al gerente que reparara los zócalos fuera del baño de mujeres y que se asegurara de que las puertas de los baños se cerraran automáticamente Observé que las puertas de los baños no se cerraban automáticamente; se observó que faltaban zócalos a lo largo de la pared fuera del baño de mujeres. Dio instrucciones al gerente para que hiciera las correcciones. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090. Se emitió una citación.

Fuente: chicago.gov