Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Atitlan, 3119 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3119 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, bœuf, riz), ne doit être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation délivrée)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé le seul évier de cuisine sans savon pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les éviers de lavage des mains sont fournis avec du savon. Le responsable n'avait pas assez de savon pour les mains disponible sur place. Le responsable a envoyé un employé au magasin pour le réapprovisionner. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé le seul évier de cuisine où il n'y avait pas de serviettes en papier. Le directeur a envoyé un employé au magasin pour acheter des serviettes en papier et les réapprovisionner. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c) citation combinée à une violation précédente.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun désinfectant n'a été observé sur place pour désinfecter la vaisselle. Il a demandé au responsable de s'assurer que du désinfectant est sur place à tout moment. Le directeur a envoyé un employé au magasin. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place ayant suivi une formation sur les allergènes alimentaires. A demandé au responsable de se conformer à l'exigence.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2556308 daté du 25/05/2022 a demandé au directeur de réparer les plinthes à l'extérieur des toilettes pour femmes et de s'assurer que les portes des toilettes se ferment automatiquement. On a observé que les portes des toilettes ne se fermaient pas d'elles-mêmes ; on a observé l'absence de plinthes le long du mur à l'extérieur des toilettes pour femmes. Il a demandé au responsable d'apporter des corrections. Citation pour violation de la loi de priorité 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov