Informe de seguridad alimentaria: Tortillería Atotonilco, 1707 W 47th St, Chicago, IL, EE. UU..

1707 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de agosto de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: durante la inspección se observó la actividad de plagas observada con aproximadamente 50 moscas. Se observó actividad de moscas en todas las instalaciones, en los pisos principal y segundo. Se observaron aproximadamente 15 cocroches en la zona de cocción trasera, a menos de un segundo desde el tanque de cocción grande de la izquierda. Se observaron al menos 10 moscas en el recipiente con masa. Se le indica que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: gran recipiente de comida junto al área de servicio del mostrador con masa abierta y al menos 10 moscas en él. Se desecharon y desnaturalizaron aproximadamente 100 libras de masa con un valor de 75 dólares. Debe proporcionar una cubierta adecuada para evitar que la plaga entre en el contenedor. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: aproximadamente 30 recipientes de basura interiores están repletos de residuos de tortilla, masa. Sin coberturas, atrae moscas y otros roedores. Debe proporcionar tapas que se ajusten herméticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: techo encontrado ubicado en la parte trasera del área de cocción que se despega sobre un gran tanque abierto donde se preparan los alimentos. Debe repararse y mantenerse para evitar la contaminación física.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 2-102. 13 infracciones principales anteriores observadas en el informe #2568517, fecha del 14/12/2022, no se corrigieron: no se encontró ninguna capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara pruebas de capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se publicó ningún informe resumido de inspección anterior en el sitio del 12 al 14 de abril de 22, informe número 2568517. Nuevo informe resumido dado y publicado infracción fundamental prioritaria: 7-42-010 (b), citación emitida.

Fuente: chicago.gov