Rapport sur la sécurité alimentaire : Atotonilco Tortilleria, 1707 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1707 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 21 août 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une activité parasitaire observée avec environ 50 mouches a été constatée lors de l'inspection. Une activité de mouches a été constatée dans l'ensemble de l'établissement, au rez-de-chaussée et au 2e étage. Environ 15 cocroches ont été observés dans la zone de cuisson arrière, à moins de la deuxième place de la grande cuve de cuisson gauche. On a observé au moins 10 mouches dans le contenant contenant du masa. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : grand contenant de nourriture à côté de la zone de service du comptoir avec une masa ouverte et au moins 10 mouches y ont été notées. Environ 100 livres de masa d'une valeur de 75$ ont été jetées et dénaturées. Doit fournir une couverture adéquate pour empêcher les parasites de pénétrer dans le contenant. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : environ 30 poubelles intérieures débordent de résidus de tortilla, de masa. Pas de couverture, attirant les mouches et autres rongeurs. Doit fournir des couvercles hermétiques.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond trouvé situé à l'arrière de la zone de cuisson qui s'écaille au-dessus d'un grand réservoir ouvert où les aliments sont préparés. Doit être réparé et entretenu pour éviter toute contamination physique.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 2-102. 13 violations principales précédentes observées dans le rapport #2568517 daté du 14/12/2022 non corrigées : aucune formation de manipulateur d'aliments n'a été trouvée sur place. A demandé au responsable de fournir une preuve de formation des manipulateurs d'aliments à tous les employés. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse d'inspection précédent n'a été publié sur place le 14-12-22, rapport n° 2568517. Nouveau rapport de synthèse remis et publié sur la violation de base prioritaire : 7-42-010 (b), citation émise.

Une source : chicago.gov