Informe de seguridad alimentaria: Bacon & Jam, 3335 W 111st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3335 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de abril de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior observado de la máquina de hielo con una gran acumulación de una sustancia de color negro en la rampa de hielo y una sustancia rosa en el panel frontal. Se le indicó al gerente que limpiara y desinfectara la máquina y la mantuviera limpia. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: observé una bolsa abierta en la mesa de preparación de alimentos frente a la parte delantera del área de preparación. Todas las pertenencias personales deben mantenerse separadas de las áreas de preparación de alimentos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos necesitan un etiquetado adecuado con el nombre del artículo. Se le indica que corrija y mantenga.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza cuando no estén en uso deben guardarse en un recipiente desinfectante limpio. Se le indica que corrija y mantenga.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó que los cuchillos en uso se almacenaban entre los refrigeradores de preparación de la línea de cocción y un vaso de plástico en un depósito de hielo. Se le indica que retire y guarde los utensilios en uso en una superficie seca, limpia y desinfectada y que los mantenga.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los platos en la línea de cocción deben estar invertidos para que no caigan restos de comida sobre ellos. Se le ha dado instrucciones para invertir y mantener.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: vajilla preestablecida observada en todas las mesas de comedor. Se le indica que toda la vajilla preestablecida (utensilios y cristalería) debe estar protegida y se le indica que debe tener los utensilios debajo o dentro de una servilleta.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina y preparación. Se le indica que desengrase, limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del alcance en las neveras y el alcance en el congelador que necesita limpieza. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga limpio.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en el fregadero de 1 compartimento de la máquina lavavajillas. Se observó que un contenedor de plástico recogía agua de la bañera del fregadero. Se le indica que corrija y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos y las paredes de la zona del plato trasero necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación pesada. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación por encima de la zona de preparación frontal necesitan una limpieza detallada para eliminar la acumulación de polvo pesado. Se le indica que corrija y mantenga.

Fuente: chicago.gov