Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacon & Jam, 3335 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3335 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 3 avril 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace avec une forte accumulation d'une substance de couleur noire sur le toboggan à glace et d'une substance rose sur le panneau avant. A demandé au responsable de nettoyer et de désinfecter la machine et de la maintenir propre. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : j'ai observé un sac à main ouvert sur la table de préparation des repas devant la zone de préparation. Tous les effets personnels doivent être gardés à l'écart des zones de préparation des aliments.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires nécessitant un étiquetage approprié avec le nom de l'article. Il est demandé de corriger et de maintenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans un contenant désinfectant propre. Il est demandé de corriger et de maintenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : couteaux en cours d'utilisation observés rangés entre les refroidisseurs de préparation sur la ligne de cuisson et un gobelet en plastique dans le bac à glaçons. Il est demandé de retirer et de ranger les ustensiles en cours d'utilisation sur une surface sèche, propre et désinfectée et de les entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les assiettes situées sur la ligne de cuisson doivent être inversées pour être exemptes de débris alimentaires qui y tombent. Il est demandé d'inverser et de maintenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : vaisselle préréglée observée sur toutes les tables à manger. Il est indiqué que toute la vaisselle préréglée (ustensiles et verrerie) doit être protégée. Il est conseillé de placer les ustensiles sous ou dans la serviette.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères de la cuisine/des zones de préparation. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'intérieur de la portée dans les glacières et la portée dans le congélateur à nettoyer. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir la propreté.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite dans l'évier à 1 compartiment du lave-vaisselle. On a observé un bac en plastique récupérant l'eau de la cuve de l'évier. Il est demandé de corriger et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols et les murs de la zone de la parabole arrière doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation importante. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents situés au-dessus de la zone de préparation avant doivent être nettoyés en détail pour éliminer les grosses accumulations de poussière. Il est demandé de corriger et de maintenir.

Une source : chicago.gov