Informe de seguridad alimentaria: Bibim Town, 5357 North Broadway, Chicago, EE. UU..

5357 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de julio de 2021
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: sin asesoramiento al consumidor con divulgación y recordatorio en el menú. El gerente instruido debe proporcionar una asesoría al consumidor con la divulgación (1. Asterik junto a la comida y 2. Declaración sobre la comida) y recordatorio en menús o carteles de mesa en todas las mesas. También debe indicar en el menú la frase «cocinar al pedido» para huevos, violación prioritaria de la fundación 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

40. Limpieza personal
- comentarios: el empleado debe llevar una sujeción capilar eficaz en la zona de preparación/servir

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las zonas de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante entre su uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: los utensilios individuales utilizados para los clientes deben almacenarse adecuadamente en el área de servicio frontal, invertir dichos utensilios

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: unidad condensadora dentro del congelador, la tubería tiene fugas, exceso de hielo en los estantes. Se le ha instruido para reparar. No hay comida debajo de la unidad.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento de estantería en los estantes de alimentos de la cocina. Reemplazar. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: junta de goma dentro de la puerta del refrigerador de preparación en todo el equipo de cocina con exceso de sustancia negra de baba, debe limpiarse, desinfectar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo en el fregadero de tres compartimentos tiene un problema de reparación con fugas

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas a partir del 9-22-2020, informe #2401470 #47) 4-201. 11 observó estantes oxidados y sucios dentro de los refrigeradores en el área de preparación de la cocina. Instrucciones de limpiar y/o reemplazar detalladamente. #53) 5-501. 17 lavabo en las instalaciones con recipiente de basura y sin tapa. Instrucciones para proporcionar cubos de basura con tapas en todos los baños de mujeres y baños unisex violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin cita

Fuente: chicago.gov