Informe de seguridad alimentaria: Blackwood BBQ Catering, 2032 W Hubbard St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2032 West Hubbard Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de enero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona en el lugar con formación de gerente de servicio de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: en el momento de la inspección no se observó en el lugar ningún certificado original válido de formación para gerentes de servicio de alimentos. La persona a cargo indicó que el certificado original válido del gerente del servicio de alimentos, así como el gerente del servicio de alimentos (físicamente), deben estar presentes en el lugar en todo momento en que se preparen o sirvan los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de la zona de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara la señalización y el mantenimiento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de análisis químico para desinfectante de cloro para lavavajillas a baja temperatura. Se debe proporcionar a la persona responsable informada un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante (cloro). Infracción básica prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó en el exterior del contenedor de basura con las tapas no cerradas debido al desbordamiento de basura. Se le indica que corrija y mantenga las tapas para garantizar que se ajusten bien. Infracción básica prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de escombros y suciedad en el suelo y en las esquinas alrededor de la zona del horno. Persona encargada de limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó que los filtros en el sistema de ventilación por encima de los hornos necesitaban limpieza. Persona encargada de limpiar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento con alérgenos en el sitio para la foto. Se le indica que adquiera capacitación sobre alérgenos y mantenga el certificado in situ para revisarlo en todo momento.

Fuente: chicago.gov