Rapport sur la sécurité alimentaire : Blackwood BBQ Catering, 2032 W Hubbard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2032 West Hubbard Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janvier 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne ayant suivi une formation de directeur de restauration n'a été observée sur place.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat original de formation de directeur de restauration valide n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Informer le responsable que le certificat original valide du directeur de la restauration, ainsi que le responsable de la restauration (physiquement), doivent être sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés ou servis. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo dans la zone de préparation. Il a été demandé à la personne responsable de fournir la signalisation et de l'entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'essai chimique pour désinfectant au chlore pour lave-vaisselle à basse température. Le responsable averti doit fournir un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante (chlore). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : une benne à ordures extérieure a été observée avec des couvercles non fermés à cause d'un débordement de déchets. Il est demandé de corriger et d'entretenir pour garantir l'étanchéité des couvercles. Violation de la base de priorité #7 -38-020 (b). Citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de débris et de crasse sur le sol et dans les coins autour de la zone du four. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les filtres observés dans le système de ventilation au-dessus des fours devaient être nettoyés. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place pour la photo. Il est demandé de suivre une formation sur les allergènes et de conserver le certificat sur place pour examen à tout moment.

Une source : chicago.gov