Informe de seguridad alimentaria: Pescado y pollo Captain Hooks, 8554 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de marzo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ninguna foto a cargo del certificado de sanidad alimentaria de Chicago. Se le indica que debe tener una foto en el sitio con el certificado de saneamiento en todo momento. Citación fundacional prioritaria escrita en relación con la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por Chicago (cfm) en el lugar mientras preparaba o servía alimentos de TCS (es decir, pollo, pescado, giroscopios, etc.). Se le indica que debe tener uno en el lugar en todo momento durante la preparación o el servicio de los alimentos TCS. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó al manipulador de alimentos hablando por teléfono y manipulando los alimentos con los guantes puestos, luego se quitó los guantes y no se lavó las manos antes de empezar a ponerse los guantes y a cocinar los alimentos sin lavarse las manos. Se le indica que se lave las manos al realizar múltiples tareas, cambiarse los guantes, etc. Se emite una citación de prioridad 7-38-010

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: rejillas oxidadas en la parte delantera preparan refrigeradores frente al equipo de cocina. Se le indica que debe reemplazar o volver a pintar (con una pintura no tóxica) los estantes. Mantenga las superficies libres de óxido

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos dentro del congelador/enfriador a ras de suelo, debajo o alrededor del equipo pesado con comida, suciedad y escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: teja manchada de agua en el baño. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: cfm in situ no tenía su certificado de formación en alérgenos alimentarios. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de capacitación en alérgenos válido.

Fuente: chicago.gov