Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Captain Hooks Fish & Chicken, 8554 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 10 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60619 Illinois, United States
Date du rapport : 24 mars 20251. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune photo n'a été observée avec le certificat d'hygiène alimentaire de Chicago. Il est demandé d'avoir une photo sur place avec le certificat sanitaire à tout moment. Citation de Priority Foundation écrite sur la violation #2.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de Chicago (CFM) n'a été observé sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (c'est-à-dire du poulet, du poisson, des gyros, etc.). Il est demandé d'en avoir un sur place à tout moment pendant la préparation/le service des aliments TCS. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : un manipulateur d'aliments a observé parler au téléphone et manipuler des aliments avec des gants, puis enlever ses gants et ne pas se laver les mains avant de commencer à mettre des gants et à cuisiner des aliments sans se laver les mains. Il est demandé de se laver les mains lorsque vous effectuez plusieurs tâches à la fois, lorsque vous changez de gants, etc. Citation prioritaire 7-38-010 émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grilles rouillées dans les refroidisseurs de préparation avant devant l'équipement de cuisson. Il est demandé de remplacer ou de repeindre (avec une peinture non toxique) les supports. Maintenez les surfaces exemptes de rouille
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols à l'intérieur du congélateur/refroidisseur, sous et autour de l'équipement lourd contenant de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de plafond teinté à l'eau dans les toilettes. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : cfm sur place n'avait pas son certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat de formation en matière d'allergènes valide.
Une source : chicago.gov
18
Commentaires
Commentaire