Informe de seguridad alimentaria: Pescado y pollo Captain Hooks, S Cottage Grove Ave, Chicago, IL, EE. UU..

8554 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de febrero de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron algunos contenedores de almacenamiento a granel que no tenían la etiqueta con el nombre del producto en la parte posterior. Debe etiquetarse y mantenerse.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleados observados (cocineros) sin las correas de pelo adecuadas, según lo requerido. Debe proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar detalladamente el interior de la hielera de preparación, descongelar y limpiar el interior del congelador a ras de suelo, las estanterías interiores de la hielera a ras de suelo. También limpie y reemplace las bandejas en el enfriador de preparación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar y mantener el accesorio, los pisos y las paredes del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la pared y las placas del techo deben reemplazarse si están dañadas, las rejillas de ventilación y las placas del techo que las rodean deben limpiarse para eliminar el polvo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos necesitan una limpieza detallada debajo de las estaciones de preparación, las estanterías de almacenamiento y a lo largo de la base de la pared.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar el filtro y la campana sobre el equipo de cocina para eliminar la grasa y la suciedad.

Fuente: chicago.gov