Rapport sur la sécurité alimentaire : Captain Hooks Fish & Chicken, S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8554 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 7 févr. 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé quelques conteneurs de stockage en vrac sans étiquette avec le nom du produit à l'arrière. Doit être étiqueté et entretenu.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés (cuisiniers) sans dispositifs de retenue appropriés, comme requis. Doit fournir et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer en détail l'intérieur de la glacière de préparation, décongeler et nettoyer l'intérieur du congélateur, les étagères intérieures de la glacière. Nettoyez et replacez également les plateaux dans le refroidisseur de préparation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer et entretenir le luminaire, les sols et les murs des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs doivent être nettoyés et les carreaux de plafond doivent être remplacés s'ils sont endommagés, la ventilation et les carreaux de plafond qui les entourent doivent être nettoyés pour éliminer la poussière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés en détail sous les stations de préparation, les étagères de rangement et le long de la base du mur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer le filtre et la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris.

Une source : chicago.gov