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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Checkers, 1526 Kings Road, Jacksonville, FL 32209, Estados Unidos.
hace 2 años • negocio
1526 Kings Road, Jacksonville, 32209 Florida, United States
Fecha de cierre: 01/03/2024Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado pasó de trabajar con alimentos crudos a alimentos listos para comer sin lavarse las manos. Observó a un empleado colocar pollo crudo congelado con la mano enguantada en una cesta para freír y, a continuación, agarrar alimentos RTE envueltos sin lavarse las manos ni cambiarse los guantes. Hablé con un empleado que se quitó el guante y se lavó las manos. **Medidas correctivas adoptadas**
- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observó una mosca cerca de la línea de preparación/línea de cocción. **Infracción repetida** **Queja del administrador**
- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Las lonchas de queso (47 °F) al alcance de la mano en la hielera de la línea de preparación de la cocina. La persona a cargo afirma que ha estado fuera de temperatura durante menos de 4 horas. **Infracción repetida** **Queja del administrador**
- Alta prioridad: el control del tiempo y la temperatura de los alimentos inocuos identificados en el procedimiento escrito como alimentos conservados utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene ninguna marca de tiempo. No marca la hora en la lechuga cortada. Además, corte los tomates sin marca de tiempo, solo marcados con la fecha de preparación. El gerente marcó adecuadamente durante la inspección. **Corregido in situ**
- Alta prioridad: falta el rompedor de vacío en el babero de la manguera o en el accesorio/divisor añadido al babero de la manguera. No hay rompedor de vacío en el babero de la manguera al costado del establecimiento. **Infracción repetida** **Queja del administrador**
- Alta prioridad: aguas residuales en el terreno del establecimiento. Se observaron aguas residuales en el suelo frente al único lavabo para lavarse las manos en el establecimiento. Gotea agua del fregadero de la mopa cuando está en uso. La persona a cargo intenta reparar, pero no puede hacerlo durante la inspección. **Advertencia**
- Alta prioridad: la solución desinfectante para paños de limpieza supera la concentración máxima permitida. El desinfectante en balde en la línea de cocción superó las 500 ppm.
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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