Informe de seguridad alimentaria: Chill's Bar And Grill, 5637-5639 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de octubre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con sus deberes
- comentarios: se observó que la persona a cargo no tenía prueba válida de capacitación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos de la instalación preparaban y manejaban alimentos de control de tiempo y temperatura para seguridad (tcs) (pollo, pescado, carne de res) sin un portador de certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio. Se informó a la persona a cargo que el certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio, y un gerente certificado debe estar en el sitio durante la preparación, cocción, servicio y horas de operación de alimentos tcs. Violación de fundamento prioritario #7-38-012. Citación emitida.

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: se observó que no hay política de salud de empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación a establecer una política de salud de empleados apropiada y mantener copias firmadas en el sitio para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de informes. Violación de fundamento prioritario #7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: se observó que la instalación no tiene suministros de limpieza ni procedimiento escrito para responder a eventos de vómito o diarrea. Se instruyó a la instalación a proporcionar un procedimiento de limpieza completo que incluya niveles de concentración de desinfectante y una lista de suministros para limpiar derrames de fluidos corporales en el sitio. (consulte los requisitos listados arriba) violación de fundamento prioritario #7-38-005. Citación emitida.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observó que no hay aviso al consumidor con divulgación/recordatorio presentado en el menú para todos los productos alimentarios animales que pueden ordenarse crudos o poco cocidos (ej, hamburguesa y bistec picado). Se instruyó proporcionar aviso al consumidor en todos los menús. (consulte el folleto de aviso al consumidor de cdph) fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó 1 rata viva en el armario de servicios/horno junto a la mesa de billar y aprox. 12 excrementos en el borde del espacio de arrastre del lado norte del sótano. Se necesita servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundamento prioritario #7-38-020(a). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se notó cerveza almacenada en cobertizo exterior. Se instruyó almacenar en interiores en la sala de almacenamiento de licores donde está protegida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas apropiadamente
- comentarios: se observó polvo/harina excesivo en estante de 2 niveles en la cocina. Se instruyó limpiar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas apropiadamente
- comentarios: se notaron todas las tablas de cortar en la cocina con manchas profundas y cortes. Se instruyó restaurar a una superficie lisa y fácil de limpiar mediante limpieza profunda, desinfección, lijado y resellado o reemplazo y mantenimiento.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de prueba química para desinfectante de cloro utilizado en fregaderos de 3 compartimentos. Se debe proporcionar una persona informada a cargo de un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de la solución desinfectante. Violación de fundamento prioritario #7-38-005. Citación emitida.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se notaron depósitos pesados de grasa en el compartimento inferior de la freidora y todo el equipo de cocina. Se instruyó limpiar profundamente y mantener.

53. Instalaciones de baño: construidas, suministradas y limpiadas apropiadamente
- comentarios: se notó que no hay receptáculo cubierto en el baño de mujeres del oeste. Se instruyó proporcionar y mantener.

53. Instalaciones de baño: construidas, suministradas y limpiadas apropiadamente
- comentarios: se notó que los baños del oeste no están completamente cerrados. Los baños necesitan puertas que cierren herméticamente y se cierren automáticamente. Se instruyó instalar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se notaron escobas, recogedores, azulejos y otros artículos almacenados en el piso en el armario de servicios/sala de horno del suroeste. También se notó desorden en áreas del sótano y enfriador sin uso. Equipo grande (estufa y ahumador) en el patio exterior. Se instruyó elevar artículos en estanterías apropiadas que sean no porosas, lisas y fáciles de limpiar y a un mínimo de 6 pulgadas del suelo. Remover todos los artículos innecesarios y sin uso para prevenir refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observó que no hay certificados de capacitación en manejo de alimentos en el sitio. Se instruyó proporcionar para empleados actuales.

Fuente: chicago.gov