Informe de seguridad alimentaria: ChipMonks, 438 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observada estantería de madera cruda junto a fryolator que no es lisa y fácilmente limpiable. Sellar o pintar estanterías de madera cruda.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observada mango de agua caliente del lavabo de lavado de manos fuera de la caminata en el refrigerador en mal estado. Reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados sucios a lo largo con una acumulación de suciedad y mugre. Debe limpiar todos los pisos en las esquinas y a lo largo de las paredes. Debe limpiar todos los pisos bajo el equipo y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observaron violaciones anteriores del núcleo del informe # 2370300 fechado 5/8/2020 no corregido incluyendo #47 válvula de liberación rota desde el interior de la puerta del refrigerador de entrada. Instrucciones para reemplazar. #49 debe limpiar los restos de alimentos secos de las superficies de contacto interior de los congeladores verticales de 1 puerta en el área de preparación. Instrucciones para limpiar y mantener la acumulación de grasa dentro de la freidora. #53 no hay tapa incluida en el receptáculo dentro del baño de la mujer. #54 contenedor de aceite residual exterior con exceso de residuos sólidos en la parte superior de la unidad, tierra y pared. Instrucciones para limpiar y mantener el área mencionada. #56 bolsa personal empleado debe ser almacenado lejos de alimentos y productos alimenticios. #57 no hay entrenamiento de manipulador de alimentos en el sitio. Instrucciones para proporcionar y mantener. #58 no hay certificados de capacitación sobre alérgenos en el sitio. Todos los gerentes de alimentos certificados necesitan demostrar la formación de alérgenos. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090 no se emitió cita

Fuente: chicago.gov